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2024年营养师资格考试热点及试题解析

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪项食物中富含维生素B1？

A.玉米

B.面粉

C.豆腐

D.鸡蛋

2.人体所需的必需氨基酸共有多少种？

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

3.下列哪项食物中富含钙质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆浆

D.面包

4.下列哪项食物中富含铁质？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.豆浆

D.面包

5.下列哪项食物中富含维生素C？

A.苹果

B.橙子

C.西瓜

D.葡萄

6.下列哪项食物中富含维生素A？

A.胡萝卜

B.西红柿

C.橙子

D.苹果

7.下列哪项食物中富含膳食纤维？

A.玉米

B.面粉

C.豆腐

D.鸡蛋

8.下列哪项食物中富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.面粉

C.豆腐

D.面包

9.下列哪项食物中富含不饱和脂肪酸？

A.鱼油

B.鸡油

C.植物油

D.动物油

10.下列哪项食物中富含抗氧化物质？

A.胡萝卜

B.西红柿

C.橙子

D.苹果

11.下列哪项食物中富含钙质？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.豆浆

D.面包

12.下列哪项食物中富含铁质？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.豆浆

D.面包

13.下列哪项食物中富含维生素C？

A.苹果

B.橙子

C.西瓜

D.葡萄

14.下列哪项食物中富含维生素A？

A.胡萝卜

B.西红柿

C.橙子

D.苹果

15.下列哪项食物中富含膳食纤维？

A.玉米

B.面粉

C.豆腐

D.鸡蛋

16.下列哪项食物中富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.面粉

C.豆腐

D.面包

17.下列哪项食物中富含不饱和脂肪酸？

A.鱼油

B.鸡油

C.植物油

D.动物油

18.下列哪项食物中富含抗氧化物质？

A.胡萝卜

B.西红柿

C.橙子

D.苹果

19.下列哪项食物中富含钙质？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.豆浆

D.面包

20.下列哪项食物中富含铁质？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.豆浆

D.面包

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.下列哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.面包

2.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.玉米

B.面粉

C.豆腐

D.鸡蛋

3.下列哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.西红柿

C.橙子

D.苹果

4.下列哪些食物富含维生素C？

A.苹果

B.橙子

C.西瓜

D.葡萄

5.下列哪些食物富含钙质？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.豆浆

D.面包

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是人体必需的营养素之一。（）

2.膳食纤维有助于预防便秘。（）

3.维生素A有助于维持视力。（）

4.钙质有助于预防骨质疏松。（）

5.铁质有助于预防贫血。（）

6.维生素C有助于增强免疫力。（）

7.不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇。（）

8.抗氧化物质有助于预防癌症。（）

9.鸡蛋是一种低脂肪食物。（）

10.植物油比动物油更健康。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路

1.A（玉米中含有较多的维生素B1，有助于维持神经系统正常功能。）

2.A（人体必需氨基酸共有8种，包括赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸和缬氨酸。）

3.C（豆腐是植物性食品中含钙量较高的食物，有助于补充人体钙质。）

4.A（猪肝富含铁质，是预防贫血的良好食物来源。）

5.B（橙子富含维生素C，有助于提高免疫力。）

6.A（胡萝卜中含有大量的β-胡萝卜素，可以转化为维生素A，有助于维护视力。）

7.A（玉米中含有较多的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动。）

8.A（鸡蛋是富含高质量蛋白质的食物，对于肌肉的修复和生长有重要作用。）

9.C（植物油中富含不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇，预防心血管疾病。）

10.A（胡萝卜富含抗氧化物质，如β-胡萝卜素，有助于抵抗自由基，预防疾病。）

11.A（猪肝富含铁质，是预防贫血的良好食物来源。）

12.A（猪肝富含铁质，是预防贫血的良好食物来源。）

13.B（橙子富含维生素C，有助于提高免疫力。）

14.A（胡萝卜中含有大量的β-胡萝卜素，可以转化为维生素A，有助于维护视力。）

15.A（玉米中含有较多的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动。）

16.A（鸡蛋是富含高质量蛋白质的食物，对于肌肉的修复和生长有重要作用。）

17.C（植物油中富含不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇，预防心血管疾病。）

18.A（胡萝卜富含