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专家推荐2024营养师资格考试试题及答案

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一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养素中，人体无法自身合成的称为必需营养素，以下哪项不属于必需营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素C

D.水

2.下列哪项食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.大米

C.豆腐

D.玉米

3.营养不良的主要原因是？

A.食物摄入不足

B.食物摄入过多

C.食物搭配不合理

D.食物烹饪方法不当

4.下列哪项不属于合理膳食的原则？

A.营养均衡

B.适量摄入

C.食物多样

D.食物新鲜

5.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.白面包

B.红薯

C.牛奶

D.鸡蛋

6.下列哪项不属于健康饮食的误区？

A.晚餐要吃少

B.饮食要清淡

C.多吃水果和蔬菜

D.饮食要追求口感

7.下列哪项不属于营养素的六大类？

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素

D.矿物质

8.以下哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.橙子

9.下列哪项不属于营养缺乏病？

A.贫血

B.佝偻病

C.肥胖

D.心脏病

10.以下哪种食物富含锌？

A.瘦肉

B.蔬菜

C.水果

D.米面

11.以下哪种食物富含铁？

A.虾仁

B.豆腐

C.西瓜

D.香蕉

12.以下哪种食物富含硒？

A.海带

B.花生

C.玉米

D.面粉

13.以下哪种食物富含维生素E？

A.麦芽

B.花生

C.芝麻

D.葵花籽

14.以下哪种食物富含维生素B1？

A.燕麦

B.葡萄

C.香蕉

D.西瓜

15.以下哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.面粉

16.以下哪种食物富含维生素B6？

A.鸡肝

B.燕麦

C.葡萄

D.西瓜

17.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鱼类

B.肉类

C.蔬菜

D.水果

18.以下哪种食物富含维生素C？

A.芒果

B.番茄

C.葡萄

D.西瓜

19.以下哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.牛奶

D.面粉

20.以下哪种食物富含维生素K？

A.菠菜

B.芥兰

C.西兰花

D.玉米

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.营养不良的常见症状有哪些？

A.体重下降

B.贫血

C.消化不良

D.肌肉无力

2.以下哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.玉米

3.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.红薯

B.芹菜

C.苹果

D.香蕉

4.以下哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.菠菜

C.番茄

D.橙子

5.以下哪些食物富含铁？

A.瘦肉

B.豆腐

C.西瓜

D.香蕉

6.以下哪些食物富含锌？

A.瘦肉

B.花生

C.玉米

D.面粉

7.以下哪些食物富含硒？

A.海带

B.花生

C.玉米

D.面粉

8.以下哪些食物富含维生素E？

A.麦芽

B.花生

C.芝麻

D.葵花籽

9.以下哪些食物富含维生素B1？

A.燕麦

B.葡萄

C.香蕉

D.西瓜

10.以下哪些食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.面粉

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良只会发生在贫困地区。（）

2.肥胖是营养过剩的表现。（）

3.膳食中，蛋白质的摄入量越多越好。（）

4.食物烹饪过程中，维生素C会大量流失。（）

5.膳食中，脂肪的摄入量越多越好。（）

6.营养不良会导致免疫力下降。（）

7.健康饮食要追求口感，多吃零食。（）

8.膳食中，碳水化合物是人体能量的主要来源。（）

9.膳食中，矿物质对人体的作用不大。（）

10.膳食中，维生素的作用比矿物质更重要。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.D.水

解析：水是人体必需的营养素，但人体可以自身调节水分，因此不属于必需营养素。

2.C.豆腐

解析：豆腐是一种富含钙质的食物，对骨骼健康有益。

3.A.食物摄入不足

解析：营养不良通常是由于食物摄入不足导致的。

4.D.食物新鲜

解析：合理膳食的原则包括营养均衡、适量摄入、食物多样等，而食物新鲜并不是一个原则。

5.B.红薯

解析：红薯是一种富含膳食纤维的食物，有助于消化和预防便秘。

6.D.饮食要追求口感

解析：健康饮食追求的是营养均衡，而非单纯的口感。

7.D.矿物质

解析：营养素的六大类包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

8.A.胡萝卜

解析：胡萝卜富含β-胡萝卜素，是维生素A的前体，对