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2024年营养师资格证复习精华试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪一项不属于营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.糖类

D.氧气

2.人体必需的常量元素不包括：

A.钙

B.磷

C.钾

D.铁

3.下列哪种维生素对视神经有保护作用？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素B2

D.维生素C

4.人体所需的能量主要来源于：

A.碳水化合物

B.脂肪

C.蛋白质

D.以上都是

5.下列哪种食物属于全谷物？

A.精白大米

B.全麦面包

C.面粉

D.玉米片

6.下列哪种疾病与膳食纤维摄入不足有关？

A.高血压

B.肥胖

C.糖尿病

D.以上都是

7.下列哪种食物富含抗氧化物质？

A.鸡蛋

B.瘦肉

C.蔬菜

D.水果

8.下列哪种维生素缺乏会导致皮肤粗糙、夜盲症？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素B2

D.维生素C

9.下列哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.米饭

B.面食

C.豆类

D.水果

10.下列哪种疾病与维生素D缺乏有关？

A.骨质疏松症

B.高血压

C.肥胖

D.糖尿病

11.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.油条

B.面包

C.燕麦

D.精白大米

12.下列哪种疾病与维生素E缺乏有关？

A.脂肪肝

B.心血管疾病

C.免疫功能低下

D.以上都是

13.下列哪种食物富含钙质？

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.奶制品

14.下列哪种食物富含铁质？

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.瘦肉

15.下列哪种食物富含锌质？

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.海产品

16.下列哪种食物富含硒质？

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.肉类

17.下列哪种食物富含维生素K？

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.奶制品

18.下列哪种食物富含维生素B6？

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.肉类

19.下列哪种食物富含维生素B12？

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.奶制品

20.下列哪种食物富含维生素D？

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.鱼类

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.粗粮

2.下列哪些疾病与营养素摄入不足有关？

A.高血压

B.肥胖

C.糖尿病

D.骨质疏松症

3.下列哪些食物富含抗氧化物质？

A.水果

B.蔬菜

C.豆类

D.奶制品

4.下列哪些食物富含优质蛋白质？

A.肉类

B.豆类

C.鸡蛋

D.水果

5.下列哪些疾病与维生素D缺乏有关？

A.骨质疏松症

B.心血管疾病

C.免疫功能低下

D.糖尿病

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养素摄入过多不会对身体造成危害。（）

2.膳食纤维可以降低患心血管疾病的风险。（）

3.维生素A缺乏会导致夜盲症。（）

4.钙质摄入过多会导致肾结石。（）

5.铁质缺乏会导致贫血。（）

6.锌质摄入过多会导致免疫力低下。（）

7.硒质摄入过多会导致中毒。（）

8.维生素K参与血液凝固过程。（）

9.维生素B6参与蛋白质代谢。（）

10.维生素B12缺乏会导致神经系统疾病。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.D

解析：氧气不属于营养素，它是维持生命活动所必需的气体，但不是通过食物摄入的营养成分。

2.D

解析：铁是人体必需的微量元素，而钙、磷、钾属于常量元素，是人体需要量较大的元素。

3.A

解析：维生素A对视神经有保护作用，缺乏维生素A会导致夜盲症。

4.D

解析：人体所需的能量主要来源于碳水化合物、脂肪和蛋白质，这三种营养素都是能量的主要来源。

5.B

解析：全麦面包是由全麦面粉制成的，保留了麦子的全部成分，因此属于全谷物。

6.D

解析：膳食纤维摄入不足与多种慢性疾病有关，包括高血压、肥胖、糖尿病和骨质疏松症。

7.C

解析：蔬菜和水果中富含多种抗氧化物质，如维生素C、维生素E、类黄酮等，有助于抵抗自由基的损害。

8.A

解析：维生素A缺乏会导致夜盲症和皮肤粗糙等症状。

9.C

解析：豆类是植物性食品中优质蛋白质的重要来源，含有丰富的氨基酸。

10.A

解析：维生素D有助于钙和磷的吸收，缺乏维生素D会导致骨质疏松症。

11.C

解析：燕麦是一种富含膳食纤维的全谷物，有助于促进肠道蠕动和预防便秘。

12.D

解析：维生素E具有抗氧化作用，缺乏维生素E可能导致脂肪肝、心血管疾病和免疫功能低下。

13.D