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公共营养师复习题+答案

一、单选题（共90题，每题1分，共90分）

1.骨质疏松的营养防治不包括

A、补充钙强化剂

B、适度体力活动

C、不要运动

D、补充维生素D

正确答案：C

2.关于亚硝酸盐中毒的描述,正确的是

A、皮肤可出现青紫症状

B、属化学性食物中毒

C、可出现全身组织缺氧表现

D、以上皆对

正确答案：D

3.谷类相对其他食物含较多的

A、钙

B、铁

C、维生素B1

D、维生素C

正确答案：C

4.关于老年人的蛋白质代谢,说法正确的是

A、膳食蛋白质难以改变氮平衡

B、易发生正氮平衡

C、易发生负氮平衡

D、处于零氮平衡

正确答案：C

5.“知信行”理论模式认为改变人类行为与下列（）因素无关。

A、确立信念

B、接受知识

C、改变行为

D、购买保健食品

正确答案：D

6.中国居民膳食营养素参考摄入量建议老人脂肪在全日总能量中的百分比宜设在

A、20%～30%

B、30%～35%

C、15%～20%

D、25%～35%

正确答案：A

7.含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为

A、感官指标

B、化学指标

C、物理指标

D、微生物指标

正确答案：A

8.钙的吸收与年龄有关，随年龄增长其吸收率下降，成年人钙的吸收率为

A、30%

B、40%

C、50%

D、20%

正确答案：D

9.大肠内存在细菌,这些细菌

A、对人体有害

B、能合成某些矿物质

C、能合成某些维生素

D、对人体无害

正确答案：C

10.绿色.橙黄色蔬菜等较浅色蔬菜富含

A、蛋白质

B、碳水化合物

C、膳食纤维

D、类胡萝卜素

正确答案：D

11.以下哪项是高GI食物

A、花生

B、面包

C、苹果

D、牛奶

正确答案：B

12.素食者多见缺乏，缺乏时容易引起巨幼红细胞性贫血的维生素是

A、尼克酸

B、钴胺素

C、吡哆醇

D、叶酸

正确答案：B

13.胎儿神经管畸形,与何种营养素缺乏有关

A、维生素E

B、铁

C、钙

D、叶酸

正确答案：D

14.豆类加工后可提高蛋白质消化率,下列何种食物的蛋白质消化率最高

A、豆腐

B、豆芽

C、豆浆

D、整粒熟大豆

正确答案：A

15.视黄醇含量最高的食物是

A、牛奶

B、绿叶蔬菜

C、动物肝脏

D、粮谷类

正确答案：C

16.机体缺乏能量的主要表现为

A、湿疹

B、体重下降

C、水肿

D、溶血

正确答案：B

17.缺乏碘可导致孕妇的不良病症，下面哪个不正确

A、降低母体新陈代谢

B、导致贫血

C、使孕妇甲状腺合成减少

D、减少胎儿营养素的提供

正确答案：B

18.食品营养强化的目的是

A、提高营养素的稳定性

B、提高食品品质

C、提高食品的安全性

D、预防营养不良

正确答案：D

19.衡量食不过量的最好指标是

A、体脂肪

B、体重

C、腰围

D、体质状态

正确答案：B

20.5岁儿童的理想身高为

A、105cm

B、98cm

C、115cm

D、125cm

正确答案：A

21.对于我国居民来讲,膳食蛋白质的主要来源是

A、肉类

B、豆类

C、蛋类

D、谷类

正确答案：D

22.韦尼克脑病是因为缺乏（）引起的。

A、硒

B、维生素A

C、维生素B1

D、叶酸

正确答案：C

23.下列有关老年人的营养叙述错误的是

A、老年人分解代谢大于合成代谢

B、胰岛素分泌减少,应降低糖和甜食的摄入

C、能量摄入应随年龄增长逐渐减少

D、消化能力下降,应减少纤维素的摄入

正确答案：D

24.下列各项中,不属于排泄的是

A、部分水和少量的无机盐、尿素以汗液的形式由皮肤排出

B、大部分的水、无机盐、尿素等以尿的形式通过泌尿系统排出

C、粪便由肛门排出

D、二氧化碳和少量的水以气体的形式通过呼吸系统排出

正确答案：D

25.社区营养工作的具体执行者是

A、非政府组织

B、基层社区卫生人员

C、家庭

D、领导部门

正确答案：B

26.下列关于母乳营养的描述不正确的是

A、人乳中的乳糖含量约为7%

B、人乳中铁的吸收率为20%

C、人乳所含蛋白质量约为1.1g/100mL

D、人乳中胱氨酸含量为240mg/L

正确答案：B

27.下列关于儿童少年维生素供给描述正确的是

A、维生素B1广泛存在于动物内脏如肝.心.肾

B、150g油菜可提供约100mg的维生素C

C、维生素A的UL为1000μgRE/天

D、富含维生素B2的食物主要是奶类.蛋类.肝脏和谷类

正确答案：C

28.知信行理论模式中的最终目的是

A、确立信念

B、接受知识

C、发现问题

D、改变行为

正确答案：D

29.胃的下口称为（），即胃的出口，与十二指肠相接。

A、幽门

B、贲门

C、胃底

D、胃窦

正确答案：A

30.孕妇维生素A营养状况低下容易导致，以下病症不包括

A、早产

B、胎儿宫内发育缓慢

C、婴儿低出生体重

D、胎儿