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2024年营养师考试能力提升试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.以下哪项不是膳食指南推荐的主要食物来源？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.烟草

2.人体必需的六大营养素包括哪些？

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、油脂

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、酒精

3.以下哪种食物富含维生素A？

A.番茄

B.胡萝卜

C.香蕉

D.苹果

4.以下哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.奶制品

D.米饭

5.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.玉米

B.面包

C.红薯

D.鸡蛋

6.以下哪种食物富含铁质？

A.鸡肉

B.鱼肉

C.芝麻

D.蔬菜

7.以下哪种食物富含锌质？

A.鸡肉

B.鱼肉

C.芝麻

D.蔬菜

8.以下哪种食物富含维生素C？

A.鸡肉

B.鱼肉

C.芝麻

D.蔬菜

9.以下哪种食物富含维生素B1？

A.鸡肉

B.鱼肉

C.芝麻

D.蔬菜

10.以下哪种食物富含维生素B2？

A.鸡肉

B.鱼肉

C.芝麻

D.蔬菜

11.以下哪种食物富含维生素B6？

A.鸡肉

B.鱼肉

C.芝麻

D.蔬菜

12.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鸡肉

B.鱼肉

C.芝麻

D.蔬菜

13.以下哪种食物富含维生素D？

A.鸡肉

B.鱼肉

C.芝麻

D.蔬菜

14.以下哪种食物富含维生素E？

A.鸡肉

B.鱼肉

C.芝麻

D.蔬菜

15.以下哪种食物富含维生素K？

A.鸡肉

B.鱼肉

C.芝麻

D.蔬菜

16.以下哪种食物富含钙质？

A.鸡肉

B.鱼肉

C.芝麻

D.奶制品

17.以下哪种食物富含磷质？

A.鸡肉

B.鱼肉

C.芝麻

D.奶制品

18.以下哪种食物富含钾质？

A.鸡肉

B.鱼肉

C.芝麻

D.奶制品

19.以下哪种食物富含镁质？

A.鸡肉

B.鱼肉

C.芝麻

D.奶制品

20.以下哪种食物富含硒质？

A.鸡肉

B.鱼肉

C.芝麻

D.奶制品

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.膳食指南推荐的主要食物来源有哪些？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

E.油脂

2.以下哪些食物富含蛋白质？

A.鸡肉

B.鱼肉

C.蔬菜

D.豆类

E.谷物

3.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.玉米

B.面包

C.红薯

D.蔬菜

E.水果

4.以下哪些食物富含钙质？

A.鸡肉

B.鱼肉

C.奶制品

D.蔬菜

E.水果

5.以下哪些食物富含铁质？

A.鸡肉

B.鱼肉

C.芝麻

D.蔬菜

E.水果

三、判断题（每题2分，共10分）

1.膳食指南推荐每天摄入的食物种类和量是固定的。（）

2.肉类富含蛋白质、脂肪、矿物质等营养素。（）

3.蔬菜富含膳食纤维、维生素和矿物质。（）

4.水果富含膳食纤维、维生素和矿物质。（）

5.膳食指南推荐每天摄入的脂肪量应该占总能量摄入的30%以上。（）

6.奶制品富含钙质、蛋白质、维生素D等营养素。（）

7.膳食指南推荐每天摄入的膳食纤维量应该占总能量摄入的10%以上。（）

8.膳食指南推荐每天摄入的蛋白质量应该占总能量摄入的20%以上。（）

9.膳食指南推荐每天摄入的碳水化合物量应该占总能量摄入的60%以上。（）

10.膳食指南推荐每天摄入的油脂量应该占总能量摄入的10%以下。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.D

解析思路：烟草不是膳食指南推荐的主要食物来源，而是有害健康的物质。

2.A

解析思路：人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

3.B

解析思路：胡萝卜富含丰富的β-胡萝卜素，在体内可转化为维生素A。

4.C

解析思路：奶制品是钙质的重要来源，对于维持骨骼健康至关重要。

5.C

解析思路：红薯富含膳食纤维，有助于促进肠道健康。

6.C

解析思路：芝麻富含铁质，有助于预防贫血。

7.A

解析思路：鸡肉富含锌质，对于免疫系统和细胞分裂非常重要。

8.D

解析思路：蔬菜是维生素C的良好来源，有助于提高免疫力。

9.A

解析思路：鸡肉富含维生素B1，有助于维持神经系统健康。

10.A

解析思路：鸡肉富含维生素B2，有助于能量代谢和细胞生长。

11.C

解析思路：鸡肉富含维生素B6，对于蛋白质代谢和红细胞的形