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实用营养师资格证试题及答案分享

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种营养素是构成人体细胞和组织的基本物质？（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.人体所需的能量主要来源于哪种营养素？（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

3.下列哪种维生素有助于钙的吸收？（）

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

4.下列哪种矿物质对维持神经系统的正常功能有重要作用？（）

A.钙

B.铁

C.磷

D.镁

5.下列哪种食物富含膳食纤维？（）

A.米饭

B.面包

C.红薯

D.番茄

6.下列哪种食物富含蛋白质？（）

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.饮料

7.下列哪种食物富含维生素A？（）

A.苹果

B.香蕉

C.胡萝卜

D.西瓜

8.下列哪种食物富含维生素B1？（）

A.玉米

B.面包

C.鸡蛋

D.牛奶

9.下列哪种食物富含维生素C？（）

A.橙子

B.西瓜

C.番茄

D.苹果

10.下列哪种食物富含钙？（）

A.鸡蛋

B.牛奶

C.豆浆

D.玉米

11.下列哪种食物富含铁？（）

A.红枣

B.芝麻

C.猪肝

D.鸡蛋

12.下列哪种食物富含磷？（）

A.鸡蛋

B.牛奶

C.豆浆

D.玉米

13.下列哪种食物富含镁？（）

A.鸡蛋

B.牛奶

C.豆浆

D.玉米

14.下列哪种食物富含锌？（）

A.红枣

B.芝麻

C.猪肝

D.鸡蛋

15.下列哪种食物富含硒？（）

A.红枣

B.芝麻

C.猪肝

D.鸡蛋

16.下列哪种食物富含钾？（）

A.红枣

B.芝麻

C.猪肝

D.鸡蛋

17.下列哪种食物富含钠？（）

A.红枣

B.芝麻

C.猪肝

D.鸡蛋

18.下列哪种食物富含碘？（）

A.红枣

B.芝麻

C.猪肝

D.鸡蛋

19.下列哪种食物富含铜？（）

A.红枣

B.芝麻

C.猪肝

D.鸡蛋

20.下列哪种食物富含锰？（）

A.红枣

B.芝麻

C.猪肝

D.鸡蛋

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体所需的营养素有哪几类？（）

A.能量营养素

B.蛋白质

C.脂肪

D.碳水化合物

E.维生素

F.矿物质

2.蛋白质的食物来源有哪些？（）

A.肉类

B.鱼类

C.蛋类

D.豆类

E.谷类

F.奶类

3.脂肪的食物来源有哪些？（）

A.动物油

B.植物油

C.肉类

D.鱼类

E.蛋类

F.奶类

4.碳水化合物的食物来源有哪些？（）

A.谷类

B.豆类

C.蔬菜

D.水果

E.奶类

F.肉类

5.维生素的食物来源有哪些？（）

A.蔬菜

B.水果

C.谷类

D.动物内脏

E.奶类

F.蛋类

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是构成人体细胞和组织的基本物质。（）

2.脂肪是人体能量储备的主要物质。（）

3.碳水化合物是人体能量来源的主要物质。（）

4.维生素是人体生长发育所必需的物质。（）

5.矿物质是人体维持正常生理功能所必需的物质。（）

6.膳食纤维有助于预防便秘。（）

7.钙是维持骨骼和牙齿正常生长的必需矿物质。（）

8.铁是合成血红蛋白的重要元素。（）

9.锌是维持免疫系统正常功能的重要元素。（）

10.硒具有抗氧化作用。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.A

解析思路：蛋白质是构成人体细胞和组织的基本物质，是人体生长发育、组织修复和更新的重要原料。

2.C

解析思路：碳水化合物是人体能量来源的主要物质，尤其是葡萄糖，是大脑和红细胞的主要能量来源。

3.D

解析思路：维生素D有助于钙的吸收，对于骨骼和牙齿的健康至关重要。

4.D

解析思路：镁对于维持神经系统的正常功能、肌肉收缩和心脏健康有重要作用。

5.C

解析思路：红薯富含膳食纤维，有助于肠道健康和预防便秘。

6.C

解析思路：瘦肉是富含蛋白质的食物，对于肌肉的生长和修复非常重要。

7.C

解析思路：胡萝卜富含β-胡萝卜素，是维生素A的前体，有助于维持视力。

8.A

解析思路：维生素B1（硫胺素）是碳水化合物代谢的辅酶，对于能量产生至关重要。

9.A

解析思路：橙子富含维生素C，有助于增强免疫力、促进铁的吸收和皮肤健康。

10.B

解析思路：牛奶是富含钙的食物，对于