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2024年营养师资格亮点试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.以下哪种食物富含抗氧化物质？

A.红薯

B.水果

C.蔬菜

D.以上都是

2.人体必需的六大营养素包括：

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和纤维素

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和胆固醇

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和胆固醇

3.以下哪种食物属于全谷物？

A.面包

B.面条

C.燕麦

D.以上都是

4.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

5.以下哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

6.以下哪种食物富含铁质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

7.以下哪种食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

8.以下哪种食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

9.以下哪种食物富含维生素D？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

10.以下哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

11.以下哪种食物富含B族维生素？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

12.以下哪种食物富含矿物质钙？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

13.以下哪种食物富含矿物质铁？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

14.以下哪种食物富含矿物质锌？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

15.以下哪种食物富含矿物质硒？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

16.以下哪种食物富含矿物质镁？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

17.以下哪种食物富含矿物质钾？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

18.以下哪种食物富含矿物质钠？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

19.以下哪种食物富含矿物质氯？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

20.以下哪种食物富含矿物质磷？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些是蛋白质的生理功能？

A.构成细胞和组织

B.维持酸碱平衡

C.维持渗透压

D.参与代谢活动

2.以下哪些是脂肪的生理功能？

A.提供能量

B.维持体温

C.促进脂溶性维生素的吸收

D.参与细胞膜的构成

3.以下哪些是碳水化合物的生理功能？

A.提供能量

B.维持血糖稳定

C.促进肠道蠕动

D.维持细胞膜的构成

4.以下哪些是维生素的生理功能？

A.参与酶的活化

B.促进生长发育

C.维持正常代谢

D.维持细胞膜的构成

5.以下哪些是矿物质的生理功能？

A.构成骨骼和牙齿

B.维持神经肌肉功能

C.维持酸碱平衡

D.维持渗透压

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质过量摄入会导致肥胖。（）

2.脂肪摄入过多会导致心血管疾病。（）

3.碳水化合物摄入过多会导致糖尿病。（）

4.维生素摄入过多会导致中毒。（）

5.矿物质摄入过多会导致中毒。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路：

1.D（解析思路：红薯、水果和蔬菜都富含抗氧化物质，因此选择D项“以上都是”。）

2.A（解析思路：人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。）

3.C（解析思路：全谷物指的是未经过精制的谷物，燕麦符合这一标准。）

4.C（解析思路：蔬菜富含膳食纤维，而鸡蛋、牛奶和水果的膳食纤维含量相对较低。）

5.B（解析思路：牛奶是钙质的重要来源，而鸡蛋、蔬菜和水果的钙含量相对较低。）

6.D（解析思路：水果是铁质的重要来源，而鸡蛋、牛奶和蔬菜的铁含量相对较低。）

7.D（解析思路：水果是维生素C的重要来源，而鸡蛋、牛奶和蔬菜的维生素C含量相对较低。）

8.C（解析思路：蔬菜是维生素A的重要来源，而鸡蛋、牛奶和水果的维生素A含量相对较低。）

9.B（解析思路：牛奶是维生素D的重要来源，而鸡蛋、蔬菜和水果的维生素D含量相对较低。）

10.C（解析思路：蔬菜是维生素E的重要来源，而鸡蛋、牛奶和水果的维生素E含量相对较低。）

11.C（解析思路：B族维生素主要存在于蔬菜和全谷物中，而鸡蛋、牛奶和水果的B族维生素含量相对较低。）

12.B（解析思路：牛奶是钙质的重要来源，而鸡蛋、蔬菜和水果的钙含量相对较低。）

13.D（解析思路：水果是铁质的