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2024年营养师考点聚焦试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.米饭

D.面包

2.人体所需的必需氨基酸共有几种？

A.9种

B.10种

C.11种

D.12种

3.下列哪种维生素属于脂溶性维生素？

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素C

D.维生素E

4.人体能量主要来源于哪种营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.糖类

D.维生素

5.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.红薯

B.玉米

C.面条

D.米饭

6.下列哪种疾病与营养不良有关？

A.贫血

B.高血压

C.高血脂

D.糖尿病

7.下列哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

8.下列哪种维生素参与骨骼生长发育？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

9.下列哪种食物富含铁质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.猪肝

10.下列哪种营养素有助于提高免疫力？

A.蛋白质

B.脂肪

C.糖类

D.维生素

11.下列哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.猪肉

12.下列哪种食物富含硒？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.猪肝

13.下列哪种食物富含钾？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

14.下列哪种食物富含镁？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

15.下列哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.猪肝

16.下列哪种食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.猪肝

17.下列哪种食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

18.下列哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

19.下列哪种食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.猪肝

20.下列哪种食物富含维生素D？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体所需的宏量营养素包括：

A.蛋白质

B.脂肪

C.糖类

D.维生素

E.矿物质

2.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.红薯

B.玉米

C.面条

D.米饭

E.猪肉

3.下列哪些疾病与营养不良有关？

A.贫血

B.高血压

C.高血脂

D.糖尿病

E.心脏病

4.下列哪些食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

E.猪肝

5.下列哪些维生素参与骨骼生长发育？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

E.维生素E

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良是指摄入的营养素不足或过量。（）

2.膳食纤维可以降低胆固醇水平。（）

3.钙质摄入过多会导致骨质疏松。（）

4.维生素D有助于预防佝偻病。（）

5.锌对儿童的生长发育至关重要。（）

6.矿物质摄入过多会导致中毒。（）

7.蛋白质摄入过多会导致肥胖。（）

8.维生素C具有抗氧化作用。（）

9.铁质摄入不足会导致贫血。（）

10.脂肪摄入过多会导致心血管疾病。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.B

解析思路：优质蛋白质来源通常指的是含有所有必需氨基酸的食物，鸡蛋是典型的优质蛋白质来源。

2.A

解析思路：人体必需氨基酸共有9种，分别是赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸和组氨酸。

3.D

解析思路：脂溶性维生素包括维生素A、D、E和K，它们需要脂肪的帮助才能被身体吸收。

4.C

解析思路：糖类是人体主要的能量来源，尤其是简单糖类如葡萄糖，可以被身体迅速利用。

5.A

解析思路：膳食纤维主要存在于植物性食物中，红薯是富含膳食纤维的食物。

6.A

解析思路：贫血是由于血红蛋白或红细胞数量不足导致的，与营养不良有关。

7.B

解析思路：牛奶是钙的良好来源，对骨骼健康非常重要。

8.D

解析思路：维生素D是维持骨骼健康的重要营养素，有助于钙的吸收。

9.D

解析思路：猪肝富含铁质，是预防贫血的良好食物来源。

10.A

解析思路：蛋白质是免疫系统的重要组成部分，有助于提高免疫力。

11.D

解析思路：猪肉中含有锌，是人体必需的微量元素之一。

12.A

解析思路：硒是一种微量元素，鸡蛋是硒的良好来源。

13.D

解析思路：玉米富含钾，有助于维持正常的神经和肌肉功能。

14.A

解析思路：镁是多种酶