2025年咖啡师职业技能测试卷：咖啡师职业技能提升培训试题.docx

2025年咖啡师职业技能测试卷：咖啡师职业技能提升培训试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、咖啡豆的选购与处理

要求：请根据咖啡豆的种类、产地、烘焙程度等知识，选择合适的咖啡豆进行选购和处理。

1.下列哪种咖啡豆适合用来制作意式浓缩咖啡？

A.阿拉比卡豆

B.罗布斯塔豆

C.肯尼亚豆

D.印尼苏门答腊豆

2.咖啡豆的烘焙程度分为浅焙、中焙、深焙，以下哪种烘焙程度适合用来制作拿铁？

A.浅焙

B.中焙

C.深焙

D.焦糖化

3.下列哪种咖啡豆产地位于南美洲？

A.埃塞俄比亚

B.哥伦比亚

C.印尼

D.肯尼亚

4.咖啡豆的选购时，以下哪个因素最为重要？

A.烘焙程度

B.产地

C.价格

D.品种

5.在处理咖啡豆时，以下哪种方法可以去除咖啡豆表面的灰尘和杂质？

A.洗澡

B.风干

C.烘焙

D.粉碎

6.咖啡豆的烘焙过程中，以下哪种现象表示咖啡豆已经烘焙过度？

A.咖啡豆颜色变深

B.咖啡豆体积膨胀

C.咖啡豆表面出现油光

D.咖啡豆发出焦香味

7.下列哪种咖啡豆适合用来制作冷萃咖啡？

A.阿拉比卡豆

B.罗布斯塔豆

C.肯尼亚豆

D.印尼苏门答腊豆

8.在选购咖啡豆时，以下哪个因素可以判断咖啡豆的新鲜程度？

A.烘焙程度

B.产地

C.价格

D.咖啡豆的颜色

9.咖啡豆的烘焙过程中，以下哪种现象表示咖啡豆已经烘焙适度？

A.咖啡豆颜色变深

B.咖啡豆体积膨胀

C.咖啡豆表面出现油光

D.咖啡豆发出焦香味

10.下列哪种咖啡豆适合用来制作美式咖啡？

A.阿拉比卡豆

B.罗布斯塔豆

C.肯尼亚豆

D.印尼苏门答腊豆

二、咖啡机的操作与维护

要求：请根据咖啡机的操作方法和维护知识，回答以下问题。

1.以下哪种咖啡机适合用来制作意式浓缩咖啡？

A.摩卡壶

B.法式压滤壶

C.意式咖啡机

D.美式咖啡机

2.在操作意式咖啡机时，以下哪个步骤是错误的？

A.打开蒸汽开关

B.倒入咖啡粉

C.调整粉量

D.关闭蒸汽开关

3.以下哪种咖啡机适合用来制作冷萃咖啡？

A.摩卡壶

B.法式压滤壶

C.意式咖啡机

D.美式咖啡机

4.在操作法式压滤壶时，以下哪个步骤是错误的？

A.倒入咖啡粉

B.加入热水

C.按压滤网

D.倒入咖啡

5.以下哪种咖啡机适合用来制作美式咖啡？

A.摩卡壶

B.法式压滤壶

C.意式咖啡机

D.美式咖啡机

6.在操作摩卡壶时，以下哪个步骤是错误的？

A.倒入咖啡粉

B.加入热水

C.打开蒸汽开关

D.关闭蒸汽开关

7.以下哪种咖啡机适合用来制作拿铁？

A.摩卡壶

B.法式压滤壶

C.意式咖啡机

D.美式咖啡机

8.在操作意式咖啡机时，以下哪个步骤是错误的？

A.打开蒸汽开关

B.倒入咖啡粉

C.调整粉量

D.打开热水开关

9.以下哪种咖啡机适合用来制作冷萃咖啡？

A.摩卡壶

B.法式压滤壶

C.意式咖啡机

D.美式咖啡机

10.在操作美式咖啡机时，以下哪个步骤是错误的？

A.倒入咖啡粉

B.加入热水

C.调整粉量

D.关闭热水开关

三、咖啡饮品制作与搭配

要求：请根据咖啡饮品制作和搭配的知识，回答以下问题。

1.以下哪种咖啡饮品适合搭配巧克力？

A.拿铁

B.卡布奇诺

C.美式咖啡

D.摩卡

2.在制作拿铁时，以下哪个步骤是错误的？

A.倒入浓缩咖啡

B.加入热水

C.加入牛奶

D.加入糖浆

3.以下哪种咖啡饮品适合搭配蛋糕？

A.拿铁

B.卡布奇诺

C.美式咖啡

D.摩卡

4.在制作卡布奇诺时，以下哪个步骤是错误的？

A.倒入浓缩咖啡

B.加入热水

C.加入牛奶

D.加入糖浆

5.以下哪种咖啡饮品适合搭配饼干？

A.拿铁

B.卡布奇诺

C.美式咖啡

D.摩卡

6.在制作摩卡时，以下哪个步骤是错误的？

A.倒入浓缩咖啡

B.加入热水

C.加入牛奶

D.加入巧克力酱

7.以下哪种咖啡饮品适合搭配水果？

A.拿铁

B.卡布奇诺

C.美式咖啡

D.摩卡

8.在制作美式咖啡时，以下哪个步骤是错误的？

A.倒入浓缩咖啡

B.加入热水

C.加入牛奶

D.加入糖浆

9.以下哪种咖啡饮品适合搭配甜点？

A.拿铁

B.卡布奇诺

C.美式咖啡

D.摩卡

10.在制作拿铁时，以下哪个步骤是错误的？

A.倒入浓缩咖啡

B.加入热水

C.加入牛奶

D.加入糖浆

四、咖啡豆的烘焙技巧

要求：请根据咖啡豆烘焙的知识，判断以下说法的正确性。

1.烘焙咖啡豆时，温度越高，烘焙程度越深。（）

2.烘焙过程