茶艺师（中级）理论知识测试题+参考答案.pdfVIP

茶艺师(中级)理论知识测试题+参考答案

一、单选题(共88题，每题1分，共88分)

1.乌龙茶艺持杯方法喻为0。

、观音捧玉瓶

B、仙女卸妆

C、云腴献主

D、三龙护鼎

正确答案：D

2.为0宾客服务时，要注意斟茶不能过满，奉茶时要用双手。

、苗族

B、壮族

C、藏族

D、白族

正确答案：B

3.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm,容量0。

、110

B、95ml

C、100

D、105

正确答案：C

4.凡是不含有()的水，称为软水。

、Co2+、Cr2+

B、Ca2+、Mg2+

C、K+、Cl-

D、pb2+、Cu2+

正确答案：B

5.世界上第一部茶书的书名是()。

、《煎茶小记》

B、《十六汤品》

C、《茶经》

D、《茶谱》

正确答案：C

6.()水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以和面烙饼、蒸馒头既

不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。

、熏治泉

B、雪银泉

C、神堂泉

D、神

正确答案：D

7.乌龙茶类中茶汤色泽显橙黄型的是()。

、闽南青茶

B、白毫乌龙

C、广东青茶

D、武夷岩茶

正确答案：D

8.茶艺的主要内容是0。

、表演和欣赏

B、泡茶和饮茶

C、评比和鉴赏

D、选茶和鉴别

正确答案：B

9.冲泡茉莉花茶的适宜水温是()。

、80℃左右

B、95c左右

C、85℃左右

D、90C左右

正确答案：D

10.()又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。

、盖碗

B、紫砂壶

C、茶盅

D、兔毫盏

正确答案：A

11.巴基斯坦人饮茶普遍爱好()而西北部流行饮()。

、牛奶绿茶、柠檬红茶

B、冰茶、薄荷绿茶

C、甜味绿茶、牛奶红茶

D、牛奶红茶、甜绿茶

正确答案：D

12.茉莉花茶艺使用的()是白瓷壶。

、盛汤壶

B、烧水壶

C、凉汤壶

D、冲水壶

正确答案：D

13.下列选项中()茶室插花的目的。

A、烘托品茗环

B、为茶室增添色彩

C、寓意主题

D、表达心情

正确答案：B

14.宋代。的主要内容是看汤色、汤花。

A、斗茶

B、鉴茶

C、分茶

D、泡茶

正确答案：A

15.新茶的主要特点是()。

A、香气清鲜

B、叶质柔软

C、滋味醇和

D、条索紧结

正确答案：A

16.乌龙茶类中()叶底不显绿叶红镶边。

A、凤凰水仙

B、武夷水仙

C、白毫乌龙

D、安溪铁观音

正确答案：C

17.红茶的发酵度：100%,其叶色()、茶汤呈朱红色。

A、深红

B、橙红

C、朱红

D、绛红

正确答案：A

18.茶艺师与宾客交谈时，应()。

A、站立并始终保持微笑

B、随意打断对方说话

C、接近和争取顾客，尽可能多地与宾客聊天交谈

D、听顾客说话时随时做出一些反应

正确答案：A

19.茶的精神财富被称为0。

A、广义茶文化

B、宫廷茶文化

C、宗教茶文化

D、狭义茶文化

正确答案：D

20.适宜冲泡绿茶水温是()。

A、90℃

B、100℃

C、75℃

D、80℃

正确答案：D

21.下列选项中，()不符合茶室插花的一般要求。

A、花取素色半开，枝叶取单支为好

B、以鉴赏为主，摆设位置应较低

C、一花一叶过于单调，花枝繁茂为佳

D、用平实技法，进行自由型插花

正确答案：D

22.传颂千古《走笔谢孟柬议寄新茶》的诗作者是()。

A、李白

B、卢仝

C、皎然

D、陆游

正确答案：B

23.宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为()。

A、《茶经》

B、《大观茶论》

C、《品茗要录》

D、《茶谱》

正确答案：B

24.由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，

应0,才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。

A、在口中不要急于吞下

B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后

C、立即咽下

D、小口慢吞

正确答案：B

25.接待身体残疾的宾客时，应0。

A、尽可能将其安排在离出、入口较近位置，便于出入

B、安排在窗前

C、尽