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2024年营养师证考试攻略试题及答案

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一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学中，食物中的营养素指的是：

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物

B.水分、矿物质、维生素

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、水分、矿物质、维生素

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、水分、矿物质

2.以下哪种维生素属于脂溶性维生素？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

3.人体必需氨基酸共有多少种？

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

4.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.苹果

D.肉类

5.下列哪项是合理膳食的基本原则？

A.食物多样，谷类为主

B.腹部肥胖，体重过重

C.饮食清淡，少盐少油

D.早餐吃得好，午餐吃得饱，晚餐吃得好

6.以下哪种疾病与缺乏钙有关？

A.贫血

B.骨质疏松

C.心脏病

D.癫痫

7.以下哪种食物富含铁质？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.苹果

D.牛奶

8.以下哪种食物富含维生素E？

A.花生

B.鸡蛋

C.面包

D.苹果

9.以下哪种食物富含锌？

A.芝麻

B.鸡蛋

C.牛奶

D.面包

10.以下哪种食物富含硒？

A.芝麻

B.花生

C.鸡蛋

D.牛奶

11.以下哪种食物富含叶酸？

A.芝麻

B.花生

C.鸡蛋

D.牛奶

12.以下哪种食物富含维生素B12？

A.芝麻

B.花生

C.鸡蛋

D.牛奶

13.以下哪种食物富含维生素C？

A.芝麻

B.花生

C.鸡蛋

D.苹果

14.以下哪种食物富含钙？

A.芝麻

B.花生

C.鸡蛋

D.牛奶

15.以下哪种食物富含磷？

A.芝麻

B.花生

C.鸡蛋

D.牛奶

16.以下哪种食物富含钾？

A.芝麻

B.花生

C.鸡蛋

D.苹果

17.以下哪种食物富含镁？

A.芝麻

B.花生

C.鸡蛋

D.牛奶

18.以下哪种食物富含钠？

A.芝麻

B.花生

C.鸡蛋

D.面包

19.以下哪种食物富含铁？

A.芝麻

B.花生

C.鸡蛋

D.猪肝

20.以下哪种食物富含锌？

A.芝麻

B.花生

C.鸡蛋

D.鸡肉

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些是蛋白质的主要来源？

A.肉类

B.蛋类

C.海产品

D.豆类

2.以下哪些是脂肪的主要来源？

A.植物油

B.动物油

C.花生

D.精制食品

3.以下哪些是碳水化合物的主要来源？

A.粮食

B.蔬菜

C.水果

D.豆类

4.以下哪些是维生素A的主要来源？

A.胡萝卜

B.番茄

C.动物肝脏

D.蛋黄

5.以下哪些是维生素C的主要来源？

A.柑橘

B.芥蓝

C.芥末

D.西红柿

6.以下哪些是钙的主要来源？

A.牛奶

B.豆制品

C.绿叶蔬菜

D.鱼类

7.以下哪些是铁的主要来源？

A.猪肝

B.红枣

C.花生

D.莲藕

8.以下哪些是锌的主要来源？

A.芝麻

B.花生

C.虾仁

D.燕麦

9.以下哪些是硒的主要来源？

A.芝麻

B.花生

C.虾仁

D.燕麦

10.以下哪些是叶酸的主要来源？

A.芝麻

B.花生

C.鸡蛋

D.蔬菜

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是人体必需的六大营养素之一。（）

2.脂肪是人体能量的主要来源之一。（）

3.碳水化合物是人体能量的主要来源之一。（）

4.维生素是人体必需的六大营养素之一。（）

5.矿物质是人体必需的六大营养素之一。（）

6.膳食纤维对人体健康有益。（）

7.人体不能自行合成必需氨基酸。（）

8.人体不能自行合成脂溶性维生素。（）

9.人体不能自行合成水溶性维生素。（）

10.膳食平衡对维持人体健康至关重要。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路：

1.C解析：食物中的营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、水分、矿物质和维生素，这些都是人体必需的营养素。

2.D解析：脂溶性维生素包括维生素A、D、E和K，它们需要脂肪的帮助才能被人体吸收。

3.A解析：人体必需氨基酸共有8种，包括赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸。

4.C解析：苹果富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

5.A解析：合理膳食的基本原则之一是食物多样，谷类为主，以保证摄入足够的碳水化合物和膳食纤维。

6.B解析：骨质疏松与缺乏钙有关，钙是构成骨骼和牙齿的重要成分。

7.A解析：猪肝富含铁质，是补铁的良好