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2024学校食堂食品采购管理制度(2篇)

学校食堂食品采购管理制度一

为了规范学校食堂食品采购管理，保障师生饮食安全和健康，根据《食品安全法》等相关法律法规，结合学校实际情况，特制定本制度。

采购原则

1.安全优先：严格遵守国家食品安全相关法律法规和标准要求，确保所采购的食品符合食品安全标准，保障师生的饮食安全。

2.质量保证：选择优质、新鲜、无污染的食品原料，优先采购具有良好信誉和资质的供应商提供的产品。

3.价格合理：在保证食品质量和安全的前提下，通过市场调研、招标采购等方式，合理控制采购成本，确保采购价格公平合理。

4.公开透明：采购过程坚持公开、公平、公正的原则，严格执行采购程序和审批制度，接受学校师生和社会的监督。

采购人员职责

1.采购人员应具备良好的职业道德和责任心，熟悉食品采购业务和相关法律法规，掌握食品质量、价格等市场信息。

2.严格按照采购计划和要求进行采购，确保所采购的食品品种、数量、质量符合规定标准。

3.认真审核供应商的资质和信誉，签订采购合同，明确双方的权利和义务。

4.负责对采购的食品进行验收，检查食品的外观、气味、包装等是否符合要求，索取相关的质量证明文件和票据。

5.及时处理采购过程中出现的问题，如食品质量不合格、供应商违约等，保障学校食堂的正常供应。

供应商管理

1.供应商筛选：学校成立供应商评估小组，负责对供应商进行筛选和评估。筛选时应考虑供应商的资质、信誉、生产能力、质量控制、价格水平等因素，选择符合要求的供应商。

2.资质审核：要求供应商提供有效的营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证等相关资质证明文件，并进行严格审核。对新供应商，应进行实地考察，了解其生产经营状况和质量保障体系。

3.合同签订：与选定的供应商签订采购合同，明确采购食品的品种、规格、数量、质量标准、价格、交货时间、交货地点、结算方式、违约责任等条款。合同期限一般不超过一年，期满后根据供应商的表现进行续签或重新选择。

4.供应商评价：定期对供应商进行评价，评价内容包括食品质量、交货及时性、售后服务等方面。根据评价结果，对表现优秀的供应商给予奖励和优先合作机会；对不符合要求的供应商，应及时终止合作。

采购计划制定

1.食堂管理人员应根据学校师生的就餐人数、饮食习惯和季节变化等因素，制定详细的食品采购计划。采购计划应包括食品的品种、规格、数量、采购时间等内容。

2.采购计划应提前制定，并报学校相关部门审批。审批通过后，采购人员应按照计划进行采购，确保食品供应的及时性和稳定性。

3.在制定采购计划时，应充分考虑食品的保质期和库存情况，避免积压和浪费。同时，应根据实际情况及时调整采购计划，以满足学校食堂的实际需求。

采购流程

1.申请：食堂管理人员根据采购计划和实际需求，填写食品采购申请表，注明食品的品种、规格、数量、用途等信息，并报学校相关部门审批。

2.审批：学校相关部门对采购申请表进行审核，根据学校的经费预算和实际情况，决定是否批准采购申请。对于重大采购项目，应组织相关人员进行论证和评审。

3.采购：采购人员根据审批通过的采购申请表，选择合适的供应商进行采购。在采购过程中，应严格按照采购合同的要求进行操作，确保采购的食品符合质量标准和数量要求。

4.验收：采购的食品到货后，食堂管理人员和采购人员应共同进行验收。验收内容包括食品的品种、规格、数量、质量、包装、保质期等方面。验收合格的食品应及时入库，并做好验收记录；验收不合格的食品应及时退回供应商，并要求其重新提供符合要求的食品。

5.结算：采购人员应根据采购合同和验收记录，及时与供应商进行结算。结算方式应按照合同约定执行，一般采用银行转账或支票等方式。

食品验收管理

1.验收人员：食品验收由食堂管理人员、采购人员和厨师等组成验收小组，负责对采购的食品进行验收。

2.验收标准：严格按照国家食品安全相关标准和学校食堂的质量要求进行验收。验收时应检查食品的外观、气味、色泽、口感等是否正常，是否有变质、异味、异物等情况；检查食品的包装是否完好，标签是否清晰，是否标明食品的名称、规格、生产日期、保质期、生产厂家等信息。

3.验收记录：验收人员应做好验收记录，记录内容包括食品的品种、规格、数量、供应商、验收时间、验收结果等信息。验收记录应保存至少两年，以备查阅。

4.不合格食品处理：对验收不合格的食品，应立即停止使用，并及时退回供应商。同时，应记录不合格食品的名称、规格、数量、供应商等信息，分析不合格原因，采取相应的措施进行整改。

采购档案管理

1.建立完善的采购档案，包括供应商的资质证明文件、采购合同、采购发票、验收记录等资料。采购档案应妥善保管，便于查阅和审计。

2.采购档案的保存期限应按照相关法律法规的要求执