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2024年营养师考试实用技巧试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学上，将食物中的能量单位称为：

A.千卡

B.千焦

C.卡路里

D.千克

参考答案：B

2.下列哪种维生素在人体内不能合成，必须通过食物摄取？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素B2

D.维生素C

参考答案：D

3.人体内含量最多的矿物质是：

A.钙

B.镁

C.钾

D.钠

参考答案：A

4.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

参考答案：C

5.人体必需的宏量营养素包括：

A.碳水化合物、蛋白质、脂肪

B.维生素、矿物质、水

C.蛋白质、碳水化合物、脂肪

D.矿物质、维生素、水

参考答案：C

6.蛋白质的主要功能不包括：

A.构成细胞和组织

B.参与酶的催化作用

C.提供能量

D.维持酸碱平衡

参考答案：D

7.下列哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

参考答案：B

8.下列哪种食物富含铁？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.面包

D.玉米

参考答案：A

9.人体内水分的主要来源是：

A.食物

B.饮水

C.水果

D.蔬菜

参考答案：B

10.营养不良的主要表现是：

A.肌肉萎缩

B.生长发育迟缓

C.免疫力下降

D.全身乏力

参考答案：B

二、多项选择题（每题3分，共15分）

11.下列哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆类

D.米饭

E.水果

参考答案：ABC

12.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.面包

D.米饭

E.玉米

参考答案：ABE

13.下列哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.番茄

C.鱼肝油

D.鸡蛋

E.牛奶

参考答案：ACD

14.下列哪些食物富含维生素C？

A.橙子

B.番茄

C.蔬菜

D.面包

E.米饭

参考答案：ABC

15.下列哪些食物富含钙？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

E.玉米

参考答案：AC

三、判断题（每题2分，共10分）

16.蛋白质摄入过量会导致肥胖。（）

参考答案：×

17.食盐摄入过多会导致高血压。（）

参考答案：√

18.膳食纤维摄入过多会导致营养不良。（）

参考答案：×

19.维生素C摄入过多会导致中毒。（）

参考答案：×

20.饮用水中的矿物质含量越高越好。（）

参考答案：×

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.B。营养学上，食物中的能量单位称为千焦（kJ），是国际单位制中的能量单位。

2.D。维生素C在人体内不能合成，需要通过食物摄取。

3.A。钙是人体内含量最多的矿物质，对于骨骼和牙齿的健康至关重要。

4.C。蔬菜通常富含膳食纤维，有助于促进肠道健康。

5.C。宏量营养素是指人体需要大量摄入的营养素，包括碳水化合物、蛋白质和脂肪。

6.D。维生素维持酸碱平衡，但不是蛋白质的主要功能。

7.B。牛奶是钙的良好来源，有助于骨骼和牙齿的健康。

8.A。猪肝是铁的良好来源，有助于预防贫血。

9.B。人体主要通过饮水获取水分，保持身体水分平衡。

10.B。营养不良会导致生长发育迟缓，是营养不良的典型表现。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

11.ABC。鸡蛋、鱼肉和豆类都是富含蛋白质的食物。

12.ABE。蔬菜、水果和玉米都是富含膳食纤维的食物。

13.ACD。胡萝卜、鱼肝油和鸡蛋都是富含维生素A的食物。

14.ABC。橙子、番茄和蔬菜都是富含维生素C的食物。

15.AC。牛奶和蔬菜都是富含钙的食物。

三、判断题（每题2分，共10分）

16.×。蛋白质摄入过量不会直接导致肥胖，但可能会增加热量摄入。

17.√。食盐摄入过多会增加血压，是高血压的一个风险因素。

18.×。膳食纤维摄入过多不会导致营养不良，反而有助于肠道健康。

19.×。维生素C摄入过多通常不会导致中毒，但过量摄入可能导致腹泻等副作用。

20.×。饮用水中的矿物质含量并非越高越好，过量摄入某些矿物质可能导致健康问题。