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2024营养师备考知识库试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪项不属于营养素的分类？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.钙

2.人体每日所需水分的主要来源是？

A.饮用水

B.食物

C.蒸发

D.呼吸

3.下列哪种维生素对皮肤健康有重要作用？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

4.人体必需的氨基酸中，哪些是必需氨基酸？

A.赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸

B.赖氨酸、色氨酸、苏氨酸

C.赖氨酸、苏氨酸、蛋氨酸

D.色氨酸、苏氨酸、蛋氨酸

5.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

6.下列哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.鱼肉

7.下列哪种食物富含钙？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋类

D.酸奶

8.下列哪种食物富含维生素K？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋类

D.酸奶

9.下列哪种食物富含维生素E？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋类

D.酸奶

10.下列哪种食物富含维生素B12？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋类

D.酸奶

11.下列哪种食物富含维生素A？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋类

D.酸奶

12.下列哪种食物富含维生素C？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋类

D.酸奶

13.下列哪种食物富含维生素B1？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋类

D.酸奶

14.下列哪种食物富含维生素B2？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋类

D.酸奶

15.下列哪种食物富含维生素B3？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋类

D.酸奶

16.下列哪种食物富含维生素B5？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋类

D.酸奶

17.下列哪种食物富含维生素B6？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋类

D.酸奶

18.下列哪种食物富含维生素B7？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋类

D.酸奶

19.下列哪种食物富含维生素B9？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋类

D.酸奶

20.下列哪种食物富含维生素B12？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋类

D.酸奶

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.下列哪些食物富含蛋白质？

A.肉类

B.豆类

C.鸡蛋

D.水果

2.下列哪些食物富含脂肪？

A.植物油

B.动物油

C.鱼类

D.蔬菜

3.下列哪些食物富含碳水化合物？

A.米饭

B.面包

C.水果

D.蔬菜

4.下列哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.番茄

C.蛋类

D.水果

5.下列哪些食物富含维生素C？

A.柑橘

B.芒果

C.蔬菜

D.蛋类

6.下列哪些食物富含钙？

A.牛奶

B.酸奶

C.蔬菜

D.水果

7.下列哪些食物富含铁？

A.瘦肉

B.蛋类

C.蔬菜

D.水果

8.下列哪些食物富含锌？

A.瘦肉

B.蛋类

C.蔬菜

D.水果

9.下列哪些食物富含硒？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋类

D.酸奶

10.下列哪些食物富含钾？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋类

D.酸奶

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养素是人体健康所必需的物质。（）

2.蛋白质是构成人体细胞的基本物质。（）

3.脂肪是人体能量的主要来源。（）

4.碳水化合物是人体能量的主要来源。（）

5.维生素是人体必需的有机化合物。（）

6.矿物质是人体必需的无机元素。（）

7.水是人体必需的液体营养素。（）

8.膳食纤维对人体健康没有益处。（）

9.人体可以通过食物摄入所有的必需氨基酸。（）

10.人体可以通过食物摄入所有的必需维生素。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.D

解析：钙是一种矿物质，不属于营养素的分类，营养素通常指的是蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。

2.A

解析：人体所需水分的主要来源是饮用水，其他选项如食物、蒸发和呼吸也提供水分，但主要来源是饮用水。

3.A

解析：维生素A对皮肤健康有重要作用，可以促进皮肤细胞的生长和分化，增强皮肤屏障功能。

4.A

解析：必需氨基酸是指人体无法自身合成，必须通过食物摄入的氨基酸，赖氨酸、色氨酸和苯丙氨酸都属于必需氨基酸。

5.C

解析：蔬菜富含膳食纤维，可以帮助促进肠道蠕动，预防便秘。

6.C

解析：瘦肉富含铁，是人体铁的主要来源之一。

7.D

解析：酸奶富含钙，是补充钙的较好食物来源。

8.A

解析：维生素K对血液凝固有重要作用，蔬菜是维生素K的良好来