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2024学校食堂食品采购管理制度(范文汇总(2篇)

学校食堂食品采购管理制度一

为加强学校食堂食品采购管理，确保师生用餐安全，依据《食品安全法》等相关法律法规，结合学校实际情况，特制定本制度。

采购人员管理

1.人员资质

采购人员需持有效健康证明上岗，每年定期进行健康检查。同时，应具备良好的职业道德和食品安全意识，熟悉食品采购相关知识和流程。

2.培训教育

学校定期组织采购人员参加食品安全知识培训，内容包括法律法规、食品质量鉴别、采购流程规范等。培训后进行考核，考核合格方可继续从事采购工作。

3.职责要求

采购人员应严格遵守采购制度，认真履行职责。负责市场调研，了解食品价格、质量和供应商信誉情况；按照采购计划准确采购食品，确保所购食品符合质量要求；及时与仓库管理人员办理食品验收和入库手续。

供应商选择与管理

1.供应商筛选

建立供应商评估和选择机制，对供应商的资质、信誉、生产能力、质量控制等方面进行全面考察。优先选择具有合法经营资质、良好信誉和稳定供应能力的供应商。

2.资质审核

要求供应商提供营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证等相关证件，并对其有效性进行审核。定期对供应商的资质进行复查，确保其持续符合要求。

3.合作协议

与选定的供应商签订详细的合作协议，明确双方的权利和义务，包括食品质量标准、价格、交货时间、交货地点、验收方式、售后服务等内容。协议有效期一般不超过一年，期满后根据合作情况进行续签或重新选择供应商。

4.供应商评价

建立供应商评价体系，定期对供应商的食品质量、供应及时性、售后服务等方面进行评价。根据评价结果，对表现优秀的供应商给予奖励和优先合作机会；对不符合要求的供应商，及时终止合作。

采购计划制定

1.需求分析

食堂管理人员根据学校师生的用餐人数、饮食习惯和季节变化等因素，分析食品的需求情况。结合库存数量，制定合理的采购计划。

2.计划审核

采购计划制定后，需经食堂负责人审核，确保计划的合理性和准确性。审核内容包括采购品种、数量、质量要求、采购时间等。

3.计划调整

在执行采购计划过程中，如因特殊情况需要调整计划，食堂管理人员应及时与采购人员沟通，并重新进行审核和审批。

采购流程规范

1.询价与议价

采购人员根据采购计划，向选定的供应商进行询价。在询价过程中，应至少选择三家以上供应商进行比较，了解市场价格行情。与供应商进行议价时，要坚持质量优先、价格合理的原则，确保所购食品性价比最高。

2.订单下达

确定供应商和采购价格后，采购人员应及时下达采购订单。订单内容应包括食品名称、规格、数量、价格、交货时间、交货地点等详细信息，并要求供应商签字确认。

3.采购验收

食品到货后，采购人员和仓库管理人员应共同进行验收。验收内容包括食品的品种、规格、数量、质量、包装等方面。检查食品是否有变质、过期、异味等情况，是否符合食品安全标准和采购合同要求。

4.验收记录

验收合格的食品，要及时办理入库手续，并做好验收记录。记录内容包括食品名称、规格、数量、供应商名称、验收日期、验收人员等信息。验收记录应保存两年以上，以备查询。

采购资金管理

1.预算编制

学校财务部门根据食堂的采购计划和实际需求，编制食品采购预算。预算应包括采购金额、资金来源、支付方式等内容，并报学校领导审批。

2.资金支付

采购人员按照采购合同和验收记录，填写付款申请单，经食堂负责人和学校领导审批后，由财务部门办理付款手续。付款方式应遵循学校的财务管理制度，一般采用银行转账或支票等方式，确保资金安全。

3.财务监督

学校财务部门定期对食品采购资金的使用情况进行监督和检查，确保资金使用合理、合规。对发现的问题及时进行整改，防止出现资金浪费和违规行为。

食品安全追溯

1.信息采集

采购人员在采购过程中，要及时收集食品的相关信息，包括供应商名称、地址、联系方式、食品名称、规格、生产日期、保质期、进货日期等。

2.信息录入

将采集到的食品信息录入食品安全追溯系统，建立食品采购台账。台账应实时更新，确保信息的准确性和完整性。

3.追溯查询

学校相关部门和人员可通过食品安全追溯系统，查询食品的采购来源、流向和质量情况。一旦发生食品安全问题，能够迅速追溯到源头，采取有效的处理措施。

学校食堂食品采购管理制度二

为保障学校食堂食品安全，规范食品采购行为，特制定本管理制度。

采购原则

1.安全第一

始终将食品安全放在首位，严格遵守国家食品安全相关法律法规和标准要求，确保所采购的食品符合食品安全标准，保障师生身体健康。

2.质量优先

注重食品的质量，选择优质、新鲜、无污染的食品。优先采购获得相关质量认证的食品，如绿色食品、有机食品等。

3.价格合理

在保证食品质量的前提下，通过市场调研和合理议价，选择价格合理的