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一步一步的营养师考试试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养师的主要职责是：

A.医疗诊断

B.药物治疗

C.提供营养咨询

D.开展心理治疗

2.人体必需的六大营养素包括：

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、电解质

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、有机酸

3.以下哪项不是高血脂症的危险因素？

A.饱和脂肪酸摄入过多

B.糖尿病

C.肥胖

D.缺乏运动

4.膳食纤维的主要生理功能不包括：

A.降低胆固醇

B.预防便秘

C.促进肠道蠕动

D.增加饱腹感

5.以下哪项不是维生素A的主要来源？

A.动物肝脏

B.红薯

C.胡萝卜

D.柑橘类水果

6.以下哪项不是维生素D的主要来源？

A.鱼肝油

B.植物油

C.鱼类

D.蛋黄

7.以下哪项不是钙的主要来源？

A.奶制品

B.豆制品

C.面食

D.粗粮

8.以下哪项不是蛋白质的主要来源？

A.肉类

B.豆制品

C.谷物

D.水果

9.以下哪项不是碳水化合物的主要来源？

A.谷物

B.水果

C.蔬菜

D.蛋白质

10.以下哪项不是维生素E的主要来源？

A.花生

B.芝麻

C.鱼类

D.植物油

11.以下哪项不是矿物质的主要来源？

A.钙

B.镁

C.铁

D.蛋白质

12.以下哪项不是膳食纤维的主要来源？

A.纤维素

B.植物胶

C.果胶

D.蛋白质

13.以下哪项不是人体所需的微量元素？

A.铁

B.锌

C.钙

D.镁

14.以下哪项不是营养素补充剂的适应人群？

A.老年人

B.妇女

C.儿童

D.肥胖人群

15.以下哪项不是营养咨询的基本原则？

A.因人而异

B.科学合理

C.全面均衡

D.强制要求

16.以下哪项不是营养评估的主要方法？

A.面试

B.体格检查

C.实验室检查

D.健康教育

17.以下哪项不是营养干预的主要方法？

A.膳食指导

B.运动指导

C.药物治疗

D.心理治疗

18.以下哪项不是营养教育的主要方法？

A.课堂教学

B.实践操作

C.媒体宣传

D.网络推广

19.以下哪项不是营养师的主要职业发展路径？

A.医疗机构

B.食品行业

C.健身机构

D.教育机构

20.以下哪项不是我国营养师职业资格证书的级别？

A.初级

B.中级

C.高级

D.专家级

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白质？

A.肉类

B.豆制品

C.谷物

D.水果

2.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.蛋白质

3.以下哪些食物富含维生素A？

A.动物肝脏

B.胡萝卜

C.红薯

D.柑橘类水果

4.以下哪些食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.植物油

C.鱼类

D.蛋黄

5.以下哪些食物富含钙？

A.奶制品

B.豆制品

C.面食

D.粗粮

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养师是医生，负责治疗疾病。（）

2.膳食纤维可以降低胆固醇，预防心血管疾病。（）

3.蛋白质摄入过多会导致肥胖。（）

4.维生素C可以预防感冒。（）

5.钙摄入过多会导致肾结石。（）

6.矿物质摄入不足会导致生长发育迟缓。（）

7.膳食指导是营养师的主要工作内容。（）

8.营养评估是营养师的基本功。（）

9.营养干预需要根据个体差异制定个性化方案。（）

10.营养教育可以提高公众的健康素养。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路：

1.C解析：营养师的主要职责是提供营养咨询，帮助人们改善饮食习惯，提高生活质量。

2.A解析：人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

3.D解析：缺乏运动不是高血脂症的危险因素，而饱和脂肪酸摄入过多、糖尿病和肥胖都是。

4.D解析：膳食纤维的生理功能包括降低胆固醇、预防便秘、促进肠道蠕动和增加饱腹感。

5.B解析：维生素A主要存在于动物肝脏、蛋黄和某些鱼类中，胡萝卜和红薯含有较多的β-胡萝卜素，可转化为维生素A。

6.B解析：维生素D主要存在于鱼肝油、鱼类和蛋黄中，植物油中维生素D含量较低。

7.C解析：钙的主要来源包括奶制品、豆制品、绿叶蔬菜和坚果等，面食和粗粮中钙含量较低。

8.D解析：蛋白质的主要来源包括肉类、鱼类、豆制品、奶制品和蛋类等，水果和蔬菜中蛋白质含量较低