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餐饮企业菜品创新与开发.pptx

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;菜品创新与开发重要性;PART;;;跨文化融合菜品开发思路;PART;市场调研与定位分析技巧;根据市场调研结果,确定菜品的主题、口味、造型等,形成初步构思。;试制、测试与反馈调整方法;PART;制定详细的食材采购清单,明确每种食材的名称、产地、规格、质量标准等。;制定菜品制作工艺流程图,明确每个环节的操作规范和标准。;制定菜品质量检测方法和标准,对成品进行感官、理化、微生物等方面的检测。;PART;客户细分;线上线下宣传推广渠道选择;根据节假日、季节、店庆等特殊时机,推出限时优惠、满减、折扣等促销活动,吸引客户消费。;PART;;定期评估菜品效果及调整方案;;THANKS

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