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2024年营养师考试公平性试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养师在评估个体营养状况时，首先需要进行的步骤是：

A.询问病史

B.体检

C.食物摄入调查

D.营养指标检测

参考答案：A

2.以下哪种营养素在人体内不能合成，必须通过食物摄入：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素C

参考答案：D

3.以下哪种食物富含钙质：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.米饭

参考答案：B

4.以下哪种食物富含维生素A：

A.番茄

B.胡萝卜

C.苹果

D.香蕉

参考答案：B

5.以下哪种疾病与营养摄入不足有关：

A.高血压

B.糖尿病

C.心脏病

D.营养不良

参考答案：D

6.以下哪种食物富含铁质：

A.鸡蛋

B.瘦肉

C.面包

D.米饭

参考答案：B

7.以下哪种食物富含锌质：

A.鸡蛋

B.瘦肉

C.面包

D.米饭

参考答案：B

8.以下哪种食物富含维生素E：

A.番茄

B.胡萝卜

C.苹果

D.花生

参考答案：D

9.以下哪种食物富含维生素B群：

A.鸡蛋

B.瘦肉

C.面包

D.米饭

参考答案：A

10.以下哪种食物富含膳食纤维：

A.番茄

B.胡萝卜

C.苹果

D.香蕉

参考答案：C

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.营养师在制定个体营养计划时，需要考虑以下哪些因素：

A.年龄

B.性别

C.体重

D.职业活动

E.遗传因素

参考答案：ABCDE

2.以下哪些食物属于优质蛋白质来源：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.鱼类

E.豆类

参考答案：ABCDE

3.以下哪些营养素属于必需营养素：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

参考答案：ABCDE

4.以下哪些疾病与营养摄入过多有关：

A.高血压

B.糖尿病

C.心脏病

D.肥胖

E.营养不良

参考答案：ABCD

5.以下哪些食物富含抗氧化物质：

A.番茄

B.胡萝卜

C.苹果

D.花生

E.香蕉

参考答案：ABCD

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养师在评估个体营养状况时，可以仅通过食物摄入调查来得出结论。（）

参考答案：×

2.蛋白质摄入过多会导致肥胖。（）

参考答案：×

3.维生素C具有抗氧化作用，可以预防癌症。（）

参考答案：√

4.膳食纤维有助于降低胆固醇水平。（）

参考答案：√

5.矿物质在人体内可以合成，不需要通过食物摄入。（）

参考答案：×

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.A-询问病史是营养师了解个体营养状况的第一步，通过病史可以初步判断个体的营养需求和生活习惯。

2.D-维生素C是人体必需的营养素，不能在体内合成，必须通过食物摄入。

3.B-牛奶是钙质的良好来源，对维持骨骼健康至关重要。

4.B-胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素，是维生素A的前体，有助于维护视力。

5.D-营养不良是指长期摄入不足或摄入不平衡导致的营养状况不佳，与多种疾病有关。

6.B-瘦肉中含有丰富的铁质，有助于预防贫血。

7.B-瘦肉也是锌质的重要来源，对免疫系统和细胞分裂至关重要。

8.D-花生中含有丰富的维生素E，具有抗氧化作用。

9.A-鸡蛋富含多种维生素B群，对能量代谢和神经系统健康有益。

10.C-苹果含有丰富的膳食纤维，有助于消化和预防便秘。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABCDE-年龄、性别、体重、职业活动和个人遗传因素都会影响个体的营养需求。

2.ABCDE-鸡蛋、牛奶、瘦肉、鱼类和豆类都是优质蛋白质的来源。

3.ABCDE-蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质都是人体必需的营养素。

4.ABCD-高血压、糖尿病、心脏病和肥胖都与营养摄入过多有关。

5.ABCD-番茄、胡萝卜、苹果和花生都含有抗氧化物质，有助于抵御氧化应激。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.×-仅通过食物摄入调查无法全面评估个体营养状况，需要结合体检和营养指标检测。

2.×-蛋白质摄入过多可能会导致肝脏和肾脏负担加重，但不会直接导致肥胖。

3.√-维生素C具有抗氧化作用，可以帮助保护细胞免受氧化损伤，预防癌症。

4.√-膳食纤维可以帮助降低血液中的胆固醇水平，减少心血管疾病的风险。

5.×-矿物质需要通过食物摄入，人体不能合成大部分矿物质。