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2024年营养师资格证学习试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪项不是膳食营养素？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.水分

2.下列哪种食物富含维生素A？

A.红薯

B.苹果

C.胡萝卜

D.橙子

3.下列哪种食物富含钙？

A.豆浆

B.鸡蛋

C.米饭

D.面包

4.人体每日所需的膳食纤维摄入量约为多少克？

A.20克

B.30克

C.40克

D.50克

5.下列哪种食物富含铁？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.米面

6.下列哪种食物富含锌？

A.鱼类

B.豆类

C.蔬菜

D.水果

7.下列哪种食物富含硒？

A.肉类

B.蔬菜

C.谷物

D.水果

8.下列哪种食物富含维生素B1？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

9.下列哪种食物富含维生素B2？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

10.下列哪种食物富含维生素B6？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

11.下列哪种食物富含维生素B12？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

12.下列哪种食物富含维生素C？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

13.下列哪种食物富含维生素D？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

14.下列哪种食物富含维生素E？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

15.下列哪种食物富含维生素K？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

16.下列哪种食物富含叶酸？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

17.下列哪种食物富含钾？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

18.下列哪种食物富含钠？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

19.下列哪种食物富含镁？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

20.下列哪种食物富含铁？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.下列哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.豆腐

2.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.油脂

3.下列哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.红薯

C.苹果

D.橙子

4.下列哪些食物富含钙？

A.豆浆

B.鸡蛋

C.米饭

D.面包

5.下列哪些食物富含铁？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.米面

三、判断题（每题2分，共10分）

1.膳食营养素是指人体所需的六大营养素。（）

2.蛋白质是人体生长发育、组织修复和维持生理功能的重要物质。（）

3.碳水化合物是人体能量的主要来源。（）

4.脂肪是人体能量的主要来源，同时具有储存能量、保护内脏器官等作用。（）

5.水分是人体生命活动的基础，对维持人体正常生理功能具有重要意义。（）

6.维生素是人体必需的有机化合物，参与人体的新陈代谢。（）

7.矿物质是人体必需的无机元素，参与人体的生理活动。（）

8.膳食纤维对维持肠道健康、预防便秘、降低心血管疾病风险等有重要作用。（）

9.合理膳食可以预防多种慢性疾病。（）

10.营养师的主要职责是指导人们进行合理膳食，预防和治疗疾病。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路：

1.D。水分不属于膳食营养素，它是维持生命活动的基础，但不是营养素。

2.C。胡萝卜富含β-胡萝卜素，是维生素A的前体。

3.A。豆浆是植物性食品中钙含量较高的食物。

4.B。成人每日膳食纤维推荐摄入量为25-30克。

5.C。肉类是铁的良好来源，尤其是红肉和动物内脏。

6.A。鱼类是锌的良好来源。

7.B。硒在植物性食品中含量较高，如大蒜、蘑菇等。

8.A。谷物是维生素B1的主要来源。

9.A。谷物也是维生素B2的主要来源。

10.A。谷物含有维生素B6。

11.D。维生素B12主要存在于动物性食品中，如肉类、鱼类、禽蛋等。

12.C。水果是维生素C的良好来源。

13.D。维生素D主要存在于脂肪含量较高的鱼类和蛋黄中。

14.D。维生素E主要存在于植物油、坚果和种子中。

15.A。维生素K主要存在于绿叶蔬菜中。

16.B。叶酸主要存在于绿叶蔬菜、豆类和全谷物中。

17.C。钾在水果和蔬菜中含量较高。

18.D。钠在食盐和加工食品中含量较高。

19.A。镁在谷物、坚果和绿叶蔬菜中含量较高。

20.C。铁在动物性食品中含量较高。

二、多项选择题答案及解析思路：

1.ABCD。以上食物都是