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2024年营养师资格证必知试题

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.以下哪项不属于膳食指南的基本原则？

A.食物多样，谷类为主

B.膳食平衡，合理搭配

C.饮食适量，控制体重

D.食用油盐，限量摄入

2.下列哪种营养素被称为“生命的燃料”？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

3.以下哪种疾病与维生素D缺乏有关？

A.贫血

B.脊柱侧弯

C.骨折

D.痛风

4.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.燕麦

D.鸡肉

5.以下哪种营养素过量摄入会导致中毒？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素E

6.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.粗粮

B.蔬菜

C.豆类

D.水果

7.以下哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.水果

8.以下哪种疾病与铁缺乏有关？

A.贫血

B.脂肪肝

C.脊柱侧弯

D.骨折

9.以下哪种食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.燕麦

D.胡萝卜

10.以下哪种疾病与维生素D缺乏有关？

A.贫血

B.脊柱侧弯

C.骨折

D.痛风

11.以下哪种食物富含钾？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.燕麦

D.胡萝卜

12.以下哪种疾病与锌缺乏有关？

A.贫血

B.脂肪肝

C.脊柱侧弯

D.骨折

13.以下哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.燕麦

D.胡萝卜

14.以下哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.燕麦

D.胡萝卜

15.以下哪种食物富含维生素B？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.燕麦

D.胡萝卜

16.以下哪种食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.燕麦

D.胡萝卜

17.以下哪种食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.燕麦

D.胡萝卜

18.以下哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.燕麦

D.胡萝卜

19.以下哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.燕麦

D.胡萝卜

20.以下哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.燕麦

D.胡萝卜

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.膳食指南的基本原则包括哪些？

A.食物多样，谷类为主

B.膳食平衡，合理搭配

C.饮食适量，控制体重

D.食用油盐，限量摄入

2.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.燕麦

B.蔬菜

C.水果

D.鸡蛋

3.以下哪些疾病与维生素D缺乏有关？

A.贫血

B.脊柱侧弯

C.骨折

D.痛风

4.以下哪些食物属于优质蛋白质来源？

A.豆类

B.肉类

C.鱼类

D.水果

5.以下哪些营养素过量摄入会导致中毒？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素E

三、判断题（每题2分，共10分）

1.膳食指南的基本原则是食物多样，谷类为主。（）

2.食用油盐过量摄入会导致心血管疾病。（）

3.蛋白质是生命的燃料。（）

4.膳食平衡是指摄入各种营养素的比例适宜。（）

5.钙缺乏会导致骨质疏松。（）

6.维生素D缺乏会导致佝偻病。（）

7.锌缺乏会导致生长发育迟缓。（）

8.铁缺乏会导致贫血。（）

9.维生素A缺乏会导致夜盲症。（）

10.维生素C缺乏会导致坏血病。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案：

1.D

解析思路：膳食指南的基本原则中，食用油盐适量摄入是推荐，而非限量摄入。

2.C

解析思路：碳水化合物是人体能量的主要来源，被称为“生命的燃料”。

3.C

解析思路：维生素D缺乏会导致钙磷代谢异常，从而引起骨质疏松。

4.C

解析思路：燕麦是一种全谷物，富含膳食纤维。

5.A

解析思路：维生素A过量摄入会导致维生素A中毒。

6.C

解析思路：豆类食物含有丰富的植物蛋白，是优质蛋白质的良好来源。

7.B

解析思路：牛奶是钙的良好来源，有助于骨骼健康。

8.A

解析思路：铁是合成血红蛋白的必需元素，铁缺乏会导致贫血。

9.D

解析思路：胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素，可以在体内转化为维生素A。

10.C

解析思路：维生素D缺乏会导致钙磷代谢异常，从而引起骨质疏松。

11.B

解析思路：钾是一种重要的电解质，牛奶中含有一定量的钾。

12.D

解析思路：锌对于人体生长发育和免疫系统功能至关重要，锌缺乏会导致生长发育迟缓。

13.C

解析思路：燕麦中含有一定量的铁，有助于预防贫血。

14.D

解析思路：胡萝卜中含有丰富的维生素E，具有抗氧化作用。

15.A

解析思路：鸡蛋是维生素B的良好来