《餐饮食用牛油采购规范》.pdfVIP

ICS03.100.10

CCSA02T/CHA

团体标准

T/CHA044-2024

餐饮食用牛油采购规范

PurchasingRequirementforcookingbeeftallow

2024-10-18发布2024-10-18实施

中国饭店协会发布

T/CHA044-2024

目次

前言II

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义2

4技术要求2

5检验规则5

6标志、标签、包装、运输、贮存5

I

T/CHA044-2024

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规

定起草。

本文件由中国饭店协会西南代表处提出。

本文件由中国饭店协会归口。

本文件起草单位：中国饭店协会、四川张兵兵生物科技股份有限公司、重庆牧哥食品有限公司、广

汉市迈德乐食品有限公司、泰安金冠宏食品科技有限公司、大厂回族自治县溢洋油脂有限公司、双泰食

品科技(德州)有限公司、内蒙古绿康食品有限公司、大邑县万年红食品厂、河北伊锦园油脂有限公司、

杭州川野食品有限公司、西华大学、西南大学、重庆工商大学、小龙坎火锅、锦城印象火锅、大斌家串

串火锅、麻辣英雄火锅。

本文件主要起草人：张景富、张泽兵、李剑峰、张祥熙、邓维泽、周科宇、李明元、刘雄、王传明、

蔡勇、孙炼钢、余涛。

II

T/CHA044-2024

餐饮食用牛油采购规范

1范围

本文件规定了牛脂肪组织、餐饮食用牛油的术语和定义，牛脂肪组织和餐饮食用牛油的质量要求、

检验方法、检验规则、标志标签、包装、运输和贮存等。

本文件适用于餐饮相关企业采购餐饮食用牛油。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2761食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品中农药最大残留限量

GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材质及制品

GB4806.13食品安全国家标准食品接触用复合材料及制品

GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定

GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB5009.27食品安全国家标准食品中苯并（a）芘的测定

GB5009.168食品安全国家标准食品中脂肪酸的测定

GB5009.181食品安全国家标准食品中丙二醛的测定

GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定

GB5009.229食品安全国家标准食品中酸价的测定

GB5009.236食品安全国家标准动植物油脂水分及挥发物的测定

GB5009