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2024营养师相关工作经验分享试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种营养素在人体内不能自行合成，需要通过食物摄取？（）

A.水

B.糖

C.蛋白质

D.脂肪

2.婴幼儿期最适合的食物形态是？（）

A.汤类

B.软食

C.固体食物

D.流食

3.人体必需的宏量营养素包括哪些？（）

A.水、蛋白质、碳水化合物

B.脂肪、碳水化合物、维生素

C.水、脂肪、维生素

D.蛋白质、脂肪、矿物质

4.高血压患者的饮食原则是？（）

A.控制食盐摄入量

B.限制脂肪摄入量

C.限制蛋白质摄入量

D.限制碳水化合物摄入量

5.哪种疾病的患者应增加钙的摄入量？（）

A.糖尿病

B.肾炎

C.骨折

D.消化不良

6.哪种营养素缺乏会导致骨质疏松？（）

A.蛋白质

B.维生素D

C.钙

D.镁

7.人体必需的微量元素有哪些？（）

A.铁、钙、锌

B.锌、铁、铜

C.铁、钙、磷

D.锌、铁、钾

8.肾脏疾病患者应限制哪种营养素的摄入？（）

A.蛋白质

B.水

C.钾

D.磷

9.哪种食物富含维生素A？（）

A.红薯

B.西红柿

C.玉米

D.猪肝

10.哪种食物富含膳食纤维？（）

A.白米饭

B.番茄

C.西瓜

D.苹果

11.肥胖者的饮食原则是？（）

A.减少碳水化合物摄入

B.减少脂肪摄入

C.减少蛋白质摄入

D.以上都对

12.糖尿病患者应选择哪种主食？（）

A.红薯

B.薯片

C.米饭

D.面包

13.蛋白质的主要功能是？（）

A.提供能量

B.构成细胞和组织

C.促进生长发育

D.以上都对

14.脂肪的主要功能是？（）

A.提供能量

B.保持体温

C.促进脂溶性维生素的吸收

D.以上都对

15.哪种食物富含维生素E？（）

A.玉米

B.鸡蛋

C.榴莲

D.橄榄油

16.肾脏疾病患者应选择哪种调味品？（）

A.盐

B.醋

C.酱油

D.蜂蜜

17.营养不良的儿童应增加哪种营养素的摄入？（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

18.以下哪种食物属于高嘌呤食物？（）

A.瘦肉

B.海鲜

C.水果

D.蔬菜

19.哪种营养素参与血液的构成？（）

A.维生素

B.蛋白质

C.脂肪

D.碳水化合物

20.营养师的主要职责是什么？（）

A.制定营养治疗方案

B.指导患者进行饮食调整

C.监测患者的营养状况

D.以上都对

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些属于高脂血症的危险因素？（）

A.遗传因素

B.不良饮食习惯

C.吸烟

D.饮酒

2.哪些食物富含钙？（）

A.牛奶

B.豆腐

C.小白菜

D.橙子

3.营养不良的儿童应补充哪些营养素？（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

4.哪些疾病的患者应限制食盐摄入？（）

A.高血压

B.肾炎

C.肺水肿

D.消化不良

5.哪些食物富含铁？（）

A.瘦肉

B.蛋类

C.海鲜

D.绿叶蔬菜

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良的儿童不需要增加蛋白质摄入。（）

2.脂肪是人体内唯一的能量来源。（）

3.维生素D缺乏会导致佝偻病。（）

4.糖尿病患者应完全避免食用含糖食物。（）

5.高血压患者应增加钾的摄入量。（）

6.儿童期的肥胖易导致成年后的慢性病。（）

7.蛋白质过量摄入会导致肝脏疾病。（）

8.肾脏疾病患者应增加水分摄入。（）

9.营养师只能从事营养治疗工作。（）

10.膳食纤维对预防心血管疾病有重要作用。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.A

解析思路：水是人体必需的六大营养素之一，不能通过人体合成，必须通过食物摄取。

2.B

解析思路：婴幼儿期消化系统尚未完全发育，软食易于消化吸收。

3.A

解析思路：宏量营养素指的是碳水化合物、蛋白质和脂肪，它们在人体内含量较多，需要大量摄入。

4.A

解析思路：高血压患者应限制食盐摄入，以降低血压。

5.C

解析思路：骨折患者需要大量钙质来促进骨骼修复。

6.C

解析思路：钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，缺乏会导致骨质疏松。

7.B

解析思路：锌、铁、铜是人体必需的微量元素，对维持生命活动至关重要。

8.C

解析思路：肾脏疾病患者肾脏功能受损，无法有效排除体内多余的钾，因