2025年调酒师职业技能大赛酒吧设备与安全操作试卷.docx

2025年调酒师职业技能大赛酒吧设备与安全操作试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、酒吧设备认知

要求：掌握酒吧常见设备的基本结构、工作原理及维护方法。

1.酒吧制冷设备的主要作用是什么？

A.降温

B.加热

C.保湿

D.净化空气

2.下列哪一项不是酒吧常用制冷设备？

A.冰箱

B.冰柜

C.冰桶

D.冰箱式调酒器

3.酒吧中使用的榨汁机一般属于哪种类型？

A.电动搅拌机

B.手摇搅拌机

C.电动搅拌机与手摇搅拌机混合

D.上述都不对

4.酒吧设备中，以下哪种设备需要使用到压缩空气？

A.榨汁机

B.电动搅拌机

C.打泡机

D.冰箱

5.以下哪项不是酒吧中使用的过滤设备？

A.筛网

B.滤纸

C.玻璃纤维

D.金属网

6.酒吧中使用的电动搅拌机主要有哪些类型？

A.单轴搅拌机

B.双轴搅拌机

C.三轴搅拌机

D.上述都有

7.下列哪种设备不是酒吧中使用的粉碎设备？

A.粉碎机

B.研磨机

C.榨汁机

D.打泡机

8.酒吧设备中，以下哪种设备需要使用到电能？

A.榨汁机

B.冰箱

C.打泡机

D.筛网

9.以下哪项不是酒吧中使用的过滤设备？

A.筛网

B.滤纸

C.玻璃纤维

D.搅拌机

10.酒吧中使用的电动搅拌机主要有哪些类型？

A.单轴搅拌机

B.双轴搅拌机

C.三轴搅拌机

D.上述都有

二、酒吧安全操作

要求：了解酒吧安全操作的基本原则及注意事项。

1.酒吧安全操作的基本原则是什么？

A.遵守操作规程

B.注意个人卫生

C.保障顾客安全

D.上述都是

2.在操作酒吧设备时，以下哪项行为是不安全的？

A.穿着整洁的工作服

B.佩戴手套操作

C.手持设备时不接触电源

D.操作过程中不与他人交谈

3.以下哪项不是酒吧安全操作中的防火措施？

A.保持酒吧内通风

B.定期检查电气设备

C.防止酒精类液体泄漏

D.使用灭火器

4.酒吧安全操作中，以下哪项不是禁止行为？

A.随意触摸电源插座

B.使用非标准配件

C.按时维护设备

D.操作过程中饮酒

5.酒吧安全操作中，以下哪项不是禁止行为？

A.在吧台上吸烟

B.保持地面清洁

C.定期检查消防设施

D.遵守操作规程

6.在操作酒吧设备时，以下哪项行为是不安全的？

A.穿着整洁的工作服

B.佩戴手套操作

C.手持设备时不接触电源

D.操作过程中不与他人交谈

7.以下哪项不是酒吧安全操作中的防火措施？

A.保持酒吧内通风

B.定期检查电气设备

C.防止酒精类液体泄漏

D.使用灭火器

8.酒吧安全操作中，以下哪项不是禁止行为？

A.随意触摸电源插座

B.使用非标准配件

C.按时维护设备

D.操作过程中饮酒

9.酒吧安全操作中，以下哪项不是禁止行为？

A.在吧台上吸烟

B.保持地面清洁

C.定期检查消防设施

D.遵守操作规程

10.在操作酒吧设备时，以下哪项行为是不安全的？

A.穿着整洁的工作服

B.佩戴手套操作

C.手持设备时不接触电源

D.操作过程中不与他人交谈

三、酒水知识

要求：掌握酒吧常用酒水的种类、特点及搭配。

1.以下哪一种酒水不属于白酒？

A.茅台酒

B.五粮液

C.洋河大曲

D.白兰地

2.以下哪一种酒水不属于啤酒？

A.比利时啤酒

B.德国啤酒

C.爱尔兰啤酒

D.白兰地

3.以下哪一种酒水不属于葡萄酒？

A.赤霞珠

B.梅洛

C.白兰地

D.雷司令

4.以下哪一种酒水不属于蒸馏酒？

A.白兰地

B.金酒

C.啤酒

D.红酒

5.以下哪一种酒水不属于利口酒？

A.杏仁酒

B.杏仁力娇

C.啤酒

D.红酒

6.以下哪一种酒水不属于烈酒？

A.白兰地

B.金酒

C.啤酒

D.红酒

7.以下哪一种酒水不属于鸡尾酒？

A.摩吉托

B.茶茶

C.葡萄酒

D.啤酒

8.以下哪一种酒水不属于香槟酒？

A.赛美蓉

B.雷司令

C.普罗塞克

D.啤酒

9.以下哪一种酒水不属于蒸馏酒？

A.白兰地

B.金酒

C.啤酒

D.红酒

10.以下哪一种酒水不属于鸡尾酒？

A.摩吉托

B.茶茶

C.葡萄酒

D.啤酒

四、鸡尾酒调制技巧

要求：掌握鸡尾酒的基本调制方法及注意事项。

1.调制鸡尾酒时，首先应将哪些材料准备好？

A.酒精类饮品

B.果汁、苏打水等软饮

C.调酒器具

D.上述都是

2.调制鸡尾酒时，冰块的作用是什么？

A.冷却酒水

B.降酒精浓度

C.丰富口感

D.上述都是

3.以下哪种调酒器具用于制作分层鸡尾酒？

A.调