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2024年营养师考试核心知识点试题

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学的核心是研究（）。

A.食物

B.营养素

C.食品安全

D.食品加工

2.蛋白质的主要功能是（）。

A.提供能量

B.构建和修复组织

C.调节生理功能

D.以上都是

3.人体必需的微量元素中，含量最高的是（）。

A.锌

B.铁

C.铜

D.硒

4.膳食纤维对人体的主要作用是（）。

A.促进消化吸收

B.降低血糖、血脂

C.减轻体重

D.以上都是

5.下列哪种食物富含维生素A（）？

A.水果

B.蔬菜

C.瘦肉

D.蛋类

6.下列哪种食物富含维生素B1（）？

A.瘦肉

B.蛋类

C.谷物

D.海产品

7.下列哪种食物富含维生素E（）？

A.植物油

B.瘦肉

C.海产品

D.蛋类

8.下列哪种食物富含钙（）？

A.豆制品

B.水果

C.蔬菜

D.瘦肉

9.下列哪种食物富含铁（）？

A.肉类

B.蛋类

C.海产品

D.谷物

10.下列哪种食物富含锌（）？

A.水果

B.蔬菜

C.豆制品

D.瘦肉

11.下列哪种食物富含硒（）？

A.蛋类

B.肉类

C.海产品

D.水果

12.人体所需的能量主要来自（）。

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.以上都是

13.脂肪的主要功能是（）。

A.提供能量

B.构建细胞膜

C.调节生理功能

D.以上都是

14.碳水化合物的主要功能是（）。

A.提供能量

B.构建细胞膜

C.调节生理功能

D.以上都是

15.下列哪种食物富含膳食纤维（）？

A.肉类

B.蛋类

C.谷物

D.水果

16.膳食纤维对人体的主要作用是（）。

A.促进消化吸收

B.降低血糖、血脂

C.减轻体重

D.以上都是

17.营养不良是指（）。

A.营养过剩

B.营养不足

C.营养过剩和营养不足

D.营养过剩或营养不足

18.下列哪种食物属于高脂食品（）？

A.瘦肉

B.蛋类

C.植物油

D.全脂牛奶

19.下列哪种食物属于低脂食品（）？

A.瘦肉

B.蛋类

C.植物油

D.全脂牛奶

20.下列哪种食物属于高糖食品（）？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.糖果

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.营养素的分类包括（）。

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.无机盐

2.下列哪些食物富含维生素A（）？

A.番茄

B.胡萝卜

C.豆浆

D.鸡蛋

3.下列哪些食物富含维生素B1（）？

A.瘦肉

B.谷物

C.鸡蛋

D.海产品

4.下列哪些食物富含维生素E（）？

A.植物油

B.肉类

C.蛋类

D.海产品

5.下列哪些食物富含钙（）？

A.豆制品

B.蔬菜

C.水果

D.瘦肉

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养过剩会导致营养不良。（）

2.食物中的营养成分不会相互影响。（）

3.蛋白质可以替代碳水化合物作为能量来源。（）

4.膳食纤维对人体的主要作用是增加饱腹感。（）

5.营养不良可以通过增加食物的摄入量来解决。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路：

1.B营养学的核心是研究营养素，因为营养素是构成食物的基本成分，对人体健康至关重要。

2.D蛋白质的主要功能是构建和修复组织，同时也是酶和激素的组成部分，虽然也能提供能量，但这不是其主要功能。

3.B人体必需的微量元素中，铁的含量最高，虽然锌、铜、硒等元素对人体也很重要，但铁的需求量更大。

4.D膳食纤维对人体的主要作用是促进消化吸收、降低血糖、血脂和减轻体重，因此选择D。

5.D蛋类富含维生素A，尤其是蛋黄，而水果、蔬菜和瘦肉中的维生素A含量相对较低。

6.C谷物是维生素B1的主要来源，尤其是全谷物，瘦肉、蛋类和海产品中也含有维生素B1，但含量不如谷物。

7.A植物油富含维生素E，尤其是植物油中的麦芽油和玉米油，肉类、蛋类和海产品中也含有维生素E，但含量不如植物油。

8.A豆制品是钙的良好来源，尤其是豆腐和豆浆，蔬菜和水果中也含有钙，但含量不如豆制品。

9.A肉类是铁的主要来源，尤其是红肉，蛋类、海产品和谷物中也含有铁，但含量不如肉类。

10.D瘦肉是锌的主要来源，尤其是牛肉和羊肉，豆制品、水产品和坚果中也含有锌，但含量不如瘦肉。

11.C海产品是硒的主要来源，尤其是海鱼和贝