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2024年营养师常见考题分析试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学中，碳水化合物、蛋白质和脂肪被称为三大产能营养素，其中碳水化合物的主要生理功能是：

A.供应能量

B.维持体温

C.构成细胞

D.参与神经传导

参考答案：A

2.下列食物中，富含膳食纤维的是：

A.鸡蛋

B.红薯

C.鲜牛奶

D.精制白面包

参考答案：B

3.蛋白质的基本组成单位是：

A.碳水化合物

B.脂肪

C.氨基酸

D.核酸

参考答案：C

4.人体内水分的调节主要通过以下哪个器官进行：

A.肺

B.肝

C.肾

D.心

参考答案：C

5.下列食物中，属于低钠食品的是：

A.酱油

B.番茄

C.鲜奶

D.鸡蛋

参考答案：B

6.蛋白质在体内氧化分解时，主要产生哪种代谢产物：

A.水

B.二氧化碳

C.尿素

D.脂肪

参考答案：C

7.下列哪种维生素有助于铁的吸收：

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

参考答案：C

8.人体必需的常量元素有：

A.钙、磷、钾

B.铁、锌、硒

C.铜、锰、镁

D.钠、氯、钾

参考答案：D

9.下列哪种疾病与维生素D缺乏有关：

A.佝偻病

B.贫血

C.脂肪肝

D.糖尿病

参考答案：A

10.下列哪种食物富含不饱和脂肪酸：

A.动物油

B.植物油

C.鱼油

D.鸡油

参考答案：B

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物富含钙：

A.牛奶

B.鸡蛋

C.绿叶蔬菜

D.海产品

参考答案：ACD

2.以下哪些疾病与营养不良有关：

A.肥胖症

B.贫血

C.脱发

D.骨质疏松

参考答案：BD

3.以下哪些食物富含维生素C：

A.柑橘

B.西红柿

C.土豆

D.玉米

参考答案：AB

4.以下哪些是蛋白质的主要生理功能：

A.供应能量

B.构成细胞

C.维持体液平衡

D.参与酶的活性

参考答案：BD

5.以下哪些营养素属于宏量营养素：

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.维生素

参考答案：ABC

三、判断题（每题2分，共10分）

1.膳食纤维对维持肠道健康有益。（）

参考答案：√

2.维生素D有助于人体对钙、磷的吸收。（）

参考答案：√

3.钙是人体必需的微量元素之一。（）

参考答案：×（钙是人体必需的常量元素）

4.人体所需的能量主要来自碳水化合物。（）

参考答案：√

5.蛋白质摄入过多会导致肥胖。（）

参考答案：×（蛋白质摄入过多可能导致其他健康问题，但不会直接导致肥胖）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.A：碳水化合物是人体最主要的能量来源，占人体能量摄入的50%以上。

2.B：红薯富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

3.C：氨基酸是蛋白质的基本组成单位，人体必需的氨基酸有20种。

4.C：肾脏是人体重要的排泄器官，负责调节体内水分和电解质平衡。

5.B：红薯含钠量较低，属于低钠食品。

6.C：蛋白质在体内氧化分解时，主要产生尿素，然后通过肾脏排出体外。

7.C：维生素C有助于促进非血红素铁的吸收，提高铁的生物利用率。

8.D：钠、氯、钾是人体必需的常量元素，参与维持体液平衡和神经传导。

9.A：佝偻病是由于维生素D缺乏导致的骨骼发育异常疾病。

10.B：植物油富含不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ACD：牛奶、绿叶蔬菜和海产品都富含钙。

2.BD：贫血和骨质疏松与营养不良有关。

3.AB：柑橘和西红柿富含维生素C。

4.BD：蛋白质的主要生理功能是构成细胞和参与酶的活性。

5.ABC：碳水化合物、蛋白质和脂肪属于宏量营养素。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.√：膳食纤维对维持肠道健康有益，可以促进肠道蠕动，预防便秘。

2.√：维生素D有助于人体对钙、磷的吸收，维持骨骼健康。

3.×：钙是人体必需的常量元素之一，而非微量元素。

4.√：碳水化合物是人体最主要的能量来源，占人体能量摄入的50%以上。

5.×：蛋白质摄入过多可能导致其他健康问题，如肾脏负担加重，但不会直接导致肥胖。