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2024年营养师常见考题及解析

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.以下哪种营养素被称为“生命之火”？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.人体所需的必需氨基酸共有多少种？

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

3.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

4.以下哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

5.以下哪种食物富含铁质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

6.以下哪种食物富含锌质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

7.以下哪种食物富含硒质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

8.以下哪种食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

9.以下哪种食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

10.以下哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

11.以下哪种食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

12.以下哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

13.以下哪种食物富含维生素B3？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

14.以下哪种食物富含维生素B5？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

15.以下哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

16.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

17.以下哪种食物富含叶酸？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

18.以下哪种食物富含钾质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

19.以下哪种食物富含钠质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

20.以下哪种食物富含镁质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

2.以下哪些食物富含脂肪？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

3.以下哪些食物富含碳水化合物？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

4.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

5.以下哪些食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是人体必需的营养素之一。（）

2.脂肪是人体必需的营养素之一。（）

3.碳水化合物是人体必需的营养素之一。（）

4.膳食纤维是人体必需的营养素之一。（）

5.钙质是人体必需的营养素之一。（）

6.铁质是人体必需的营养素之一。（）

7.锌质是人体必需的营养素之一。（）

8.硒质是人体必需的营养素之一。（）

9.维生素C是人体必需的营养素之一。（）

10.维生素A是人体必需的营养素之一。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路

1.答案：C

解析思路：蛋白质、脂肪和碳水化合物是人体三大供能营养素，但被称为“生命之火”的是碳水化合物，因为它在体内氧化分解时产生的能量最多。

2.答案：A

解析思路：人体必需氨基酸共有8种，分别是赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸。

3.答案：C

解析思路：蔬菜是膳食纤维的良好来源，可以帮助促进肠道蠕动，预防便秘。

4.答案：D

解析思路：钙质是构成骨骼和牙齿的重要成分，牛奶、奶制品、绿叶蔬菜等食物富含钙质。

5.答案：D

解析思路：铁质是合成血红蛋白的重要成分，动物肝脏、瘦肉、蛋黄、豆类等食物富含铁质。

6.答案：C

解析思路：锌质对于免疫系统、伤口愈合和细胞分裂等都有重要作用，海鲜、瘦肉、全谷类等食物富含锌质。

7.答案：C

解析思路：硒质是一种微量元素，具有抗氧化作用，海产品、坚果、肉类等食物富含硒质。

8.答案：D

解析思路：维生素C是一种抗氧化剂，可以帮助提高免疫力，新鲜水果和蔬菜富含维生素C。

9.答案：C

解析思路：维生素A对于视力、皮肤和免疫系统都有重要作用，动物肝脏、鱼肝油、胡萝卜等食物富含维生素A。

10.答案：D

解析思路：维生素E是一种抗氧化剂，可以帮助保护细胞膜，坚果、植物油、绿叶蔬菜等食物富含维生素E。

11.答案：C

解析思路：维生素B1（硫胺素）对于维持神经系统、心血管系统和消化系统健康有重要作用，全谷类、坚果、肉类