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2024年营养师考试特色试题与答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养素中，哪一种被称为“生命之盐”？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.钠

2.以下哪种食物富含维生素A？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.鱼肝油

D.大米

3.人体所需的必需氨基酸共有几种？

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

4.以下哪种矿物质被称为“骨骼守护神”？

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

5.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.红薯

6.人体所需的能量主要来自于哪种营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

7.以下哪种食物富含维生素B1？

A.玉米

B.大米

C.面包

D.红薯

8.以下哪种食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.猪肉

9.以下哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.红薯

10.以下哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.牛奶

11.以下哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.红薯

12.以下哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.红薯

13.以下哪种食物富含硒？

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.红薯

14.以下哪种食物富含钾？

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.红薯

15.以下哪种食物富含镁？

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.红薯

16.以下哪种食物富含磷？

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.红薯

17.以下哪种食物富含维生素A？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.鱼肝油

D.大米

18.以下哪种食物富含维生素B1？

A.玉米

B.大米

C.面包

D.红薯

19.以下哪种食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.猪肉

20.以下哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.红薯

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.营养素包括哪些？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

2.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.苹果

B.红薯

C.面包

D.玉米

E.猪肉

3.以下哪些食物富含维生素A？

A.鱼肝油

B.猪肉

C.鸡蛋

D.大米

E.红薯

4.以下哪些食物富含维生素B1？

A.玉米

B.大米

C.面包

D.红薯

E.猪肉

5.以下哪些食物富含维生素C？

A.苹果

B.面包

C.鸡蛋

D.猪肉

E.红薯

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是人体必需的营养素之一。（）

2.脂肪是人体能量的主要来源。（）

3.碳水化合物是人体能量的主要来源。（）

4.维生素是人体必需的营养素之一。（）

5.矿物质是人体必需的营养素之一。（）

6.膳食纤维对人体的健康有益。（）

7.维生素A可以预防夜盲症。（）

8.维生素B1可以预防脚气病。（）

9.维生素C可以预防坏血病。（）

10.钙是骨骼和牙齿的主要成分。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.D

解析思路：钠是人体必需的矿物质之一，对于维持细胞内外渗透压平衡和神经肌肉功能有重要作用，因此被称为“生命之盐”。

2.C

解析思路：维生素A对于维持正常视力、皮肤健康和免疫功能有重要作用，鱼肝油富含维生素A。

3.A

解析思路：人体必需氨基酸共有8种，分别是赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸。

4.A

解析思路：钙是骨骼和牙齿的主要成分，对于维持骨骼健康和神经肌肉功能有重要作用。

5.C

解析思路：膳食纤维对于维持肠道健康、降低胆固醇和预防某些疾病有重要作用，苹果富含膳食纤维。

6.C

解析思路：碳水化合物是人体能量的主要来源，尤其是葡萄糖，可以直接被身体利用。

7.A

解析思路：维生素B1（硫胺素）对于维持神经系统功能、能量代谢和心脏健康有重要作用，玉米富含维生素B1。

8.C

解析思路：维生素C（抗坏血酸）对于增强免疫力、促进铁的吸收和维持皮肤健康有重要作用，苹果富含维生素C。

9.D

解析思路：维生素E是一种抗氧化剂，对于保护细胞膜和预防心血管疾病有重要作用，红薯富含维生素E。

10.D

解析思路：牛奶富含钙，对于骨骼和牙齿的健康发育至关重要。

11.D

解析思路：铁是血红蛋白的主要成分，对于预防贫血有重要作用，红薯富含铁。

12.A

解析思路：锌对于免疫系统、伤口愈