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2024年营养师招生信息试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学的基本概念是：

A.食物营养素

B.营养不良

C.营养过剩

D.营养平衡

参考答案：D

2.下列哪项不属于人体必需的常量元素？

A.钙

B.钾

C.铁

D.镁

参考答案：C

3.下列哪种维生素对维持皮肤健康最为重要？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

参考答案：A

4.人体所需的能量主要来自：

A.碳水化合物

B.脂肪

C.蛋白质

D.以上都是

参考答案：D

5.下列哪项不属于膳食纤维的作用？

A.降低胆固醇

B.促进肠道蠕动

C.增加饱腹感

D.提高血糖

参考答案：D

6.下列哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.蔬菜

C.牛奶

D.燕麦

参考答案：C

7.下列哪项不属于营养素的分类？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素和矿物质

参考答案：D

8.下列哪种食物富含维生素E？

A.鱼油

B.植物油

C.蔬菜

D.水果

参考答案：B

9.下列哪项不属于营养过剩引起的疾病？

A.高血压

B.高血脂

C.肥胖

D.贫血

参考答案：D

10.下列哪种食物富含维生素B12？

A.肉类

B.蔬菜

C.鱼类

D.水果

参考答案：A

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体必需的常量元素包括：

A.钙

B.钾

C.铁

D.镁

参考答案：ABD

2.膳食纤维的作用有：

A.降低胆固醇

B.促进肠道蠕动

C.增加饱腹感

D.提高血糖

参考答案：ABC

3.维生素的作用包括：

A.促进生长发育

B.预防疾病

C.维持生理功能

D.增强免疫力

参考答案：ABCD

4.蛋白质的食物来源包括：

A.肉类

B.豆类

C.蔬菜

D.水果

参考答案：AB

5.脂肪的食物来源包括：

A.植物油

B.动物油

C.鱼类

D.蛋类

参考答案：ABCD

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养过剩会导致营养不良。（）

参考答案：×

2.膳食纤维对预防心血管疾病有积极作用。（）

参考答案：√

3.维生素A对维持视力健康至关重要。（）

参考答案：√

4.人体所需的能量主要来自蛋白质。（）

参考答案：×

5.钙质主要存在于动物性食物中。（）

参考答案：×

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.D.营养平衡：营养学的基本概念是关于如何通过食物摄取营养素，以维持人体的健康和功能，这涉及到营养素的平衡摄入。

2.C.铁：人体必需的常量元素包括钙、钾、钠、镁、磷、硫、氯等，铁属于微量元素。

3.A.维生素A：维生素A对维持皮肤健康非常重要，特别是对于皮肤屏障功能的维护。

4.D.以上都是：人体所需的能量主要来自碳水化合物、脂肪和蛋白质，这三种营养素在体内可以转化为能量。

5.D.提高血糖：膳食纤维有助于降低血糖，因为它可以减缓碳水化合物的吸收。

6.C.牛奶：牛奶是钙的良好来源，对于骨骼健康非常重要。

7.D.维生素和矿物质：营养素分为宏量营养素（碳水化合物、脂肪、蛋白质）和微量营养素（维生素和矿物质）。

8.B.植物油：维生素E在植物油中含量较高，尤其是未精炼的植物油。

9.D.贫血：营养过剩通常不会导致贫血，贫血通常与营养素缺乏有关。

10.A.肉类：维生素B12主要存在于动物性食物中，如肉类、鱼类和奶制品。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.A.钙B.钾C.铁D.镁：人体必需的常量元素包括钙、钾、钠、镁、磷、硫、氯等。

2.A.降低胆固醇B.促进肠道蠕动C.增加饱腹感：膳食纤维有助于降低胆固醇、促进肠道蠕动和增加饱腹感。

3.A.促进生长发育B.预防疾病C.维持生理功能D.增强免疫力：维生素在人体中扮演多种角色，包括促进生长发育、预防疾病、维持生理功能和增强免疫力。

4.A.肉类B.豆类：蛋白质的食物来源包括动物性食物（如肉类）和植物性食物（如豆类）。

5.A.植物油B.动物油C.鱼类D.蛋类：脂肪的食物来源包括植物油、动物油、鱼类和蛋类。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.×：营养过剩不会导致营养不良，相反，营养不良通常是由于营养素摄入不足。

2.√：膳食纤维有助于降低胆固醇，因为它可以结合胆固醇并促进其排出体外。

3.√：维生素A对维持视力健康至关重要，特别是对于夜视和视网膜健康。

4.×：人体所需的能量主要来自碳水化合物、脂肪和蛋白质，而不是蛋