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2024年营养师课程体系试题及答案
姓名:____________________
一、单项选择题(每题1分,共20分)
1.营养学中,蛋白质的必需氨基酸是指人体无法自身合成,必须从食物中摄取的氨基酸。()
A.正确
B.错误
参考答案:A
2.人体内最主要的能量来源是碳水化合物。()
A.正确
B.错误
参考答案:A
3.脂肪酸中,不饱和脂肪酸比饱和脂肪酸更健康。()
A.正确
B.错误
参考答案:A
4.维生素A缺乏会导致夜盲症。()
A.正确
B.错误
参考答案:A
5.钙是构成骨骼和牙齿的主要成分。()
A.正确
B.错误
参考答案:A
6.蛋白质摄入过多会导致肝脏负担加重。()
A.正确
B.错误
参考答案:A
7.水是人体最重要的营养素之一。()
A.正确
B.错误
参考答案:A
8.膳食纤维可以降低胆固醇水平。()
A.正确
B.错误
参考答案:A
9.食盐摄入过多会导致高血压。()
A.正确
B.错误
参考答案:A
10.适量饮酒对健康有益。()
A.正确
B.错误
参考答案:B
11.长期不吃早餐会导致营养不良。()
A.正确
B.错误
参考答案:A
12.均衡膳食是指膳食中各种营养素的比例适宜,符合人体需要。()
A.正确
B.错误
参考答案:A
13.饮食过量会导致肥胖。()
A.正确
B.错误
参考答案:A
14.食物过敏是一种免疫反应。()
A.正确
B.错误
参考答案:A
15.营养不良是指人体摄入的营养素不足。()
A.正确
B.错误
参考答案:B
16.食物中毒是指食用了含有有害物质的食品。()
A.正确
B.错误
参考答案:A
17.营养过剩是指人体摄入的营养素过多。()
A.正确
B.错误
参考答案:A
18.食物中的维生素主要来源于蔬菜和水果。()
A.正确
B.错误
参考答案:A
19.膳食指南建议成年人每天摄入2000-2500千卡热量。()
A.正确
B.错误
参考答案:A
20.营养师的主要职责是指导人们合理膳食,预防营养性疾病。()
A.正确
B.错误
参考答案:A
二、多项选择题(每题3分,共15分)
1.以下哪些是蛋白质的必需氨基酸?()
A.赖氨酸
B.色氨酸
C.苏氨酸
D.亮氨酸
E.异亮氨酸
参考答案:ABCDE
2.以下哪些食物富含膳食纤维?()
A.蔬菜
B.水果
C.谷物
D.豆类
E.坚果
参考答案:ABCDE
3.以下哪些是维生素A的良好来源?()
A.动物肝脏
B.鱼肝油
C.蛋黄
D.胡萝卜
E.绿叶蔬菜
参考答案:ABCD
4.以下哪些食物富含钙?()
A.奶制品
B.豆制品
C.绿叶蔬菜
D.海产品
E.水果
参考答案:ABCD
5.以下哪些因素会影响食物的营养价值?()
A.食物的加工方式
B.食物的储存时间
C.食物的烹饪方法
D.食物的烹饪温度
E.食物的烹饪时间
参考答案:ABCDE
三、判断题(每题2分,共10分)
1.营养不良是指人体摄入的营养素过多。()
参考答案:×
2.蛋白质摄入过多会导致肝脏负担加重。()
参考答案:×
3.膳食纤维可以降低胆固醇水平。()
参考答案:√
4.食盐摄入过多会导致高血压。()
参考答案:√
5.食物过敏是一种免疫反应。()
参考答案:√
6.长期不吃早餐会导致营养不良。()
参考答案:√
7.均衡膳食是指膳食中各种营养素的比例适宜,符合人体需要。()
参考答案:√
8.食物中毒是指食用了含有有害物质的食品。()
参考答案:√
9.营养过剩是指人体摄入的营养素过多。()
参考答案:√
10.营养师的主要职责是指导人们合理膳食,预防营养性疾病。()
参考答案:√
试卷答案如下:
一、单项选择题(每题1分,共20分)
1.A
解析思路:必需氨基酸是指人体无法自身合成,必须从食物中摄取的氨基酸,维生素A缺乏会导致夜盲症,因此选择A。
2.A
解析思路:碳水化合物是人体最主要的能量来源,这是营养学的基本知识,因此选择A。
3.A
解析思路:不饱和脂肪酸比饱和脂肪酸更健康,这是由于不饱和脂肪酸对心血管健康有益,因此选择A。
4.A
解析思路:维生素A缺乏会导致夜盲症,这是营养学中关于维生素A功能的知识,因此选择A。
5.A
解析思路:钙是构成骨骼和牙齿的主要成分,这是营养学中关于矿物质功能的知识,因此选择A。
6.A
解析思路:蛋白质摄入过多会导致肝脏负担加重,这是营养学中关于蛋白质摄入的知识,因此选择A
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