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2024年营养师课程体系试题及答案.docx

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2024年营养师课程体系试题及答案

姓名:____________________

一、单项选择题(每题1分,共20分)

1.营养学中,蛋白质的必需氨基酸是指人体无法自身合成,必须从食物中摄取的氨基酸。()

A.正确

B.错误

参考答案:A

2.人体内最主要的能量来源是碳水化合物。()

A.正确

B.错误

参考答案:A

3.脂肪酸中,不饱和脂肪酸比饱和脂肪酸更健康。()

A.正确

B.错误

参考答案:A

4.维生素A缺乏会导致夜盲症。()

A.正确

B.错误

参考答案:A

5.钙是构成骨骼和牙齿的主要成分。()

A.正确

B.错误

参考答案:A

6.蛋白质摄入过多会导致肝脏负担加重。()

A.正确

B.错误

参考答案:A

7.水是人体最重要的营养素之一。()

A.正确

B.错误

参考答案:A

8.膳食纤维可以降低胆固醇水平。()

A.正确

B.错误

参考答案:A

9.食盐摄入过多会导致高血压。()

A.正确

B.错误

参考答案:A

10.适量饮酒对健康有益。()

A.正确

B.错误

参考答案:B

11.长期不吃早餐会导致营养不良。()

A.正确

B.错误

参考答案:A

12.均衡膳食是指膳食中各种营养素的比例适宜,符合人体需要。()

A.正确

B.错误

参考答案:A

13.饮食过量会导致肥胖。()

A.正确

B.错误

参考答案:A

14.食物过敏是一种免疫反应。()

A.正确

B.错误

参考答案:A

15.营养不良是指人体摄入的营养素不足。()

A.正确

B.错误

参考答案:B

16.食物中毒是指食用了含有有害物质的食品。()

A.正确

B.错误

参考答案:A

17.营养过剩是指人体摄入的营养素过多。()

A.正确

B.错误

参考答案:A

18.食物中的维生素主要来源于蔬菜和水果。()

A.正确

B.错误

参考答案:A

19.膳食指南建议成年人每天摄入2000-2500千卡热量。()

A.正确

B.错误

参考答案:A

20.营养师的主要职责是指导人们合理膳食,预防营养性疾病。()

A.正确

B.错误

参考答案:A

二、多项选择题(每题3分,共15分)

1.以下哪些是蛋白质的必需氨基酸?()

A.赖氨酸

B.色氨酸

C.苏氨酸

D.亮氨酸

E.异亮氨酸

参考答案:ABCDE

2.以下哪些食物富含膳食纤维?()

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.豆类

E.坚果

参考答案:ABCDE

3.以下哪些是维生素A的良好来源?()

A.动物肝脏

B.鱼肝油

C.蛋黄

D.胡萝卜

E.绿叶蔬菜

参考答案:ABCD

4.以下哪些食物富含钙?()

A.奶制品

B.豆制品

C.绿叶蔬菜

D.海产品

E.水果

参考答案:ABCD

5.以下哪些因素会影响食物的营养价值?()

A.食物的加工方式

B.食物的储存时间

C.食物的烹饪方法

D.食物的烹饪温度

E.食物的烹饪时间

参考答案:ABCDE

三、判断题(每题2分,共10分)

1.营养不良是指人体摄入的营养素过多。()

参考答案:×

2.蛋白质摄入过多会导致肝脏负担加重。()

参考答案:×

3.膳食纤维可以降低胆固醇水平。()

参考答案:√

4.食盐摄入过多会导致高血压。()

参考答案:√

5.食物过敏是一种免疫反应。()

参考答案:√

6.长期不吃早餐会导致营养不良。()

参考答案:√

7.均衡膳食是指膳食中各种营养素的比例适宜,符合人体需要。()

参考答案:√

8.食物中毒是指食用了含有有害物质的食品。()

参考答案:√

9.营养过剩是指人体摄入的营养素过多。()

参考答案:√

10.营养师的主要职责是指导人们合理膳食,预防营养性疾病。()

参考答案:√

试卷答案如下:

一、单项选择题(每题1分,共20分)

1.A

解析思路:必需氨基酸是指人体无法自身合成,必须从食物中摄取的氨基酸,维生素A缺乏会导致夜盲症,因此选择A。

2.A

解析思路:碳水化合物是人体最主要的能量来源,这是营养学的基本知识,因此选择A。

3.A

解析思路:不饱和脂肪酸比饱和脂肪酸更健康,这是由于不饱和脂肪酸对心血管健康有益,因此选择A。

4.A

解析思路:维生素A缺乏会导致夜盲症,这是营养学中关于维生素A功能的知识,因此选择A。

5.A

解析思路:钙是构成骨骼和牙齿的主要成分,这是营养学中关于矿物质功能的知识,因此选择A。

6.A

解析思路:蛋白质摄入过多会导致肝脏负担加重,这是营养学中关于蛋白质摄入的知识,因此选择A

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