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营养师能力提升试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种食物富含丰富的钙质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.牛奶

D.玉米

2.人体所需的六大营养素包括：

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、糖

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、盐

3.下列哪种食物富含丰富的维生素A？

A.苹果

B.胡萝卜

C.香蕉

D.橙子

4.人体所需的必需氨基酸共有几种？

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

5.下列哪种食物富含丰富的膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

6.下列哪种食物富含丰富的铁质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.红肉

D.豆类

7.下列哪种食物富含丰富的维生素B1？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.瘦肉

D.蔬菜

8.下列哪种食物富含丰富的维生素B2？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.瘦肉

D.蔬菜

9.下列哪种食物富含丰富的维生素B3？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.瘦肉

D.蔬菜

10.下列哪种食物富含丰富的维生素B5？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.瘦肉

D.蔬菜

11.下列哪种食物富含丰富的维生素B6？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.瘦肉

D.蔬菜

12.下列哪种食物富含丰富的维生素B12？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.瘦肉

D.蔬菜

13.下列哪种食物富含丰富的维生素C？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.瘦肉

D.蔬菜

14.下列哪种食物富含丰富的维生素D？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.瘦肉

D.蔬菜

15.下列哪种食物富含丰富的维生素E？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.瘦肉

D.蔬菜

16.下列哪种食物富含丰富的维生素K？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.瘦肉

D.蔬菜

17.下列哪种食物富含丰富的钙质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.红肉

D.豆类

18.下列哪种食物富含丰富的磷质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.红肉

D.豆类

19.下列哪种食物富含丰富的钾质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.红肉

D.豆类

20.下列哪种食物富含丰富的钠质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.红肉

D.豆类

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体所需的六大营养素包括：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

F.水

2.下列哪些食物富含丰富的膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.粗粮

D.豆类

E.肉类

F.海产品

3.下列哪些食物富含丰富的维生素A？

A.胡萝卜

B.番茄

C.红薯

D.苹果

E.橙子

F.香蕉

4.下列哪些食物富含丰富的维生素C？

A.柑橘

B.芒果

C.芦笋

D.胡萝卜

E.番茄

F.红薯

5.下列哪些食物富含丰富的钙质？

A.牛奶

B.酸奶

C.豆浆

D.蔬菜

E.水果

F.肉类

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是人体必需的营养素，对维持人体健康至关重要。（）

2.脂肪是人体必需的营养素，对维持人体健康至关重要。（）

3.碳水化合物是人体必需的营养素，对维持人体健康至关重要。（）

4.维生素是人体必需的营养素，对维持人体健康至关重要。（）

5.矿物质是人体必需的营养素，对维持人体健康至关重要。（）

6.水是人体必需的营养素，对维持人体健康至关重要。（）

7.膳食纤维对维持人体健康至关重要。（）

8.蛋白质摄入过多会导致肥胖。（）

9.脂肪摄入过多会导致肥胖。（）

10.碳水化合物摄入过多会导致肥胖。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.C

解析思路：牛奶是公认的高钙食物，含有丰富的钙质，有助于骨骼健康。

2.A

解析思路：人体所需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

3.B

解析思路：胡萝卜富含β-胡萝卜素，在人体内可以转化为维生素A，对视力有益。

4.A

解析思路：人体必需氨基酸共有8种，包括赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸。

5.C

解析思路：蔬菜中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

6.C

解析思路：红肉含有较高的铁质，有助于预防贫血。

7.A

解析思路：鸡蛋富含维生素B1，有助于维持神经系统健康。

8.B

解析思路：鱼肉富含维生素B2，有助于维持皮肤和黏膜健康。

9.A

解析思路：鸡蛋富含维生素B3，有助于维持皮肤健康和神经