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营养师资格考试的备考策略和试题

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一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学是研究什么的学科？

A.营养物质的来源

B.营养物质的消化吸收

C.营养物质的生理功能

D.营养不良的防治

参考答案：C

2.以下哪种食物属于高纤维食物？

A.精白米

B.红薯

C.油条

D.牛奶

参考答案：B

3.蛋白质的主要来源是：

A.蔬菜

B.水果

C.谷类

D.动物性食品

参考答案：D

4.人体所需的必需氨基酸共有几种？

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

参考答案：A

5.脂肪酸中，人体自身不能合成的脂肪酸称为：

A.单不饱和脂肪酸

B.多不饱和脂肪酸

C.必需脂肪酸

D.饱和脂肪酸

参考答案：C

6.营养不良的早期表现通常是：

A.体重减轻

B.营养不良性水肿

C.消化不良

D.贫血

参考答案：A

7.维生素A缺乏症的主要表现是：

A.视力模糊

B.皮肤干燥

C.免疫功能下降

D.贫血

参考答案：B

8.以下哪种疾病与钙缺乏有关？

A.痛风

B.神经衰弱

C.肾结石

D.高血压

参考答案：C

9.以下哪种矿物质对骨骼健康最重要？

A.铁

B.锌

C.钙

D.磷

参考答案：C

10.蛋白质热能系数是指：

A.摄入蛋白质产生热量的比例

B.摄入脂肪产生热量的比例

C.摄入碳水化合物产生热量的比例

D.摄入水分产生热量的比例

参考答案：A

11.以下哪种食物富含抗氧化物质？

A.红薯

B.苹果

C.鸡蛋

D.面包

参考答案：B

12.营养过剩会导致哪些疾病？

A.肥胖

B.高血压

C.糖尿病

D.以上都是

参考答案：D

13.以下哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.花生

C.芝麻

D.橄榄油

参考答案：A

14.以下哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.蔬菜

C.瘦肉

D.水果

参考答案：C

15.以下哪种食物富含钙？

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.鱼类

参考答案：D

16.以下哪种食物富含锌？

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.鱼类

参考答案：C

17.以下哪种食物富含硒？

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.鱼类

参考答案：D

18.以下哪种食物富含维生素E？

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.鱼类

参考答案：D

19.以下哪种食物富含维生素B1？

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.鱼类

参考答案：C

20.以下哪种食物富含维生素B2？

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.鱼类

参考答案：A

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些是人体所需的必需氨基酸？

A.赖氨酸

B.色氨酸

C.苏氨酸

D.精氨酸

参考答案：ABC

2.营养不良的常见原因有哪些？

A.饮食结构不合理

B.营养摄入不足

C.营养不良性疾病

D.营养不良性水肿

参考答案：ABCD

3.营养不良对儿童有哪些影响？

A.影响生长发育

B.影响智力发育

C.影响免疫力

D.影响心理健康

参考答案：ABCD

4.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.红薯

B.苹果

C.玉米

D.面包

参考答案：ABC

5.以下哪些疾病与营养过剩有关？

A.肥胖

B.高血压

C.糖尿病

D.脂肪肝

参考答案：ABCD

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养过剩是指摄入的营养素超过人体所需。（）

参考答案：√

2.蛋白质热能系数是指摄入蛋白质产生热量的比例。（）

参考答案：√

3.脂肪酸中，人体自身不能合成的脂肪酸称为必需脂肪酸。（）

参考答案：√

4.维生素A缺乏症的主要表现是视力模糊。（）

参考答案：√

5.钙是骨骼健康的重要矿物质。（）

参考答案：√

6.蛋白质的主要来源是动物性食品。（）

参考答案：√

7.营养不良会导致免疫力下降。（）

参考答案：√

8.膳食纤维有助于预防便秘。（）

参考答案：√

9.营养过剩会导致肥胖。（）

参考答案：√

10.营养不良会影响儿童的生长发育。（）

参考答案：√

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路

1.C营养学是研究营养物质在人体内的作用和代谢规律的学科，因此选C。

2.B红薯富含膳食纤维，属于高纤维食物，其他选项不是高纤维食物。

3.D蛋白质主要来源于动物性食品，如肉类、鱼类、蛋类和乳制品。

4.A人体必需氨基酸共有8种，包括赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸。

5.C必需脂肪酸是指人体自身不能合成，必须从食物中获取的脂肪