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营养师资格证考试复习试题及答案

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一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养素是指能够为人体提供能量、构成机体和调节生理功能的物质，以下哪项不属于营养素？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.水分

2.以下哪种维生素缺乏会导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素B2

D.维生素C

3.人体内主要的能量来源是？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

4.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.鸡蛋

B.米饭

C.蔬菜

D.面包

5.以下哪种矿物质有助于维持骨骼健康？

A.钙

B.铁

C.锌

D.铜

6.以下哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼油

D.红枣

7.以下哪种食物富含维生素B12？

A.豆浆

B.面包

C.瘦肉

D.面条

8.以下哪种食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼油

D.蔬菜

9.以下哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼油

D.红枣

10.以下哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼油

D.红枣

11.以下哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼油

D.红枣

12.以下哪种食物富含铜？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼油

D.红枣

13.以下哪种食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼油

D.红枣

14.以下哪种食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼油

D.红枣

15.以下哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼油

D.红枣

16.以下哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼油

D.红枣

17.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼油

D.红枣

18.以下哪种食物富含维生素D？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼油

D.红枣

19.以下哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼油

D.红枣

20.以下哪种食物富含维生素K？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼油

D.红枣

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些是人体必需的常量元素？

A.钙

B.钾

C.镁

D.硒

2.以下哪些是人体必需的微量元素？

A.钙

B.镁

C.铁

D.锌

3.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉类

4.以下哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.肉类

D.豆类

5.以下哪些食物富含脂肪？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼油

D.红枣

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良是指摄入的营养素不足或过多。（）

2.营养过剩是指摄入的营养素不足或过多。（）

3.膳食纤维可以预防便秘。（）

4.维生素C可以预防感冒。（）

5.钙可以预防骨质疏松。（）

6.铁可以预防贫血。（）

7.锌可以促进生长发育。（）

8.铜可以预防佝偻病。（）

9.维生素D可以预防夜盲症。（）

10.蛋白质可以提供能量。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路：

1.D。水分不属于营养素，它是人体基本组成部分，不提供能量，也不构成机体。

2.A。维生素A缺乏会导致夜盲症，这是因为维生素A是视黄醇的前体，对视力至关重要。

3.B。碳水化合物是人体主要的能量来源，占日常能量摄入的50%-60%。

4.C。蔬菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

5.A。钙是维持骨骼健康的关键矿物质，缺乏钙会导致骨质疏松。

6.C。鱼油富含维生素E，是一种抗氧化物质，有助于保护细胞膜。

7.C。瘦肉是维生素B12的良好来源，因为维生素B12主要存在于动物性食品中。

8.D。蔬菜是维生素C的良好来源，尤其是绿叶蔬菜和西红柿。

9.B。牛奶富含钙，是儿童和成人补充钙的重要食品。

10.A。鸡蛋富含铁，是预防贫血的良好食品。

11.C。鱼油富含锌，锌对于免疫系统、细胞分裂和伤口愈合至关重要。

12.D。红枣富含铜，铜对于形成血红蛋白、维护神经系统健康和免疫系统功能很重要。

13.C。鱼油富含维生素A，对视力、皮肤和免疫系统有益。

14.C。瘦肉富含维生素B1，对于能量代谢和神经系统功能至关重要。

15.D。红枣富含维生素B2，对于能量代谢、皮肤和眼睛健康有益。

16.B。牛奶富含维生素B6，对于蛋白质代谢、神经系统功能和红细胞的形成很重要。

17.C。瘦肉富含维生素B12，对于红细胞的形成和神经系统健康至关重要。

18.B。牛奶富含维生素D