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营养师资格证考试思路与试题解析

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一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.人体所需的六大营养素包括：

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、胆固醇

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、胆固醇、膳食纤维

2.以下哪项是人体必需氨基酸：

A.赖氨酸

B.色氨酸

C.蛋氨酸

D.亮氨酸

3.膳食纤维的主要生理功能是：

A.促进肠道蠕动，预防便秘

B.降低胆固醇，预防心血管疾病

C.提高肠道菌群平衡，增强免疫力

D.以上都是

4.以下哪种食物富含抗氧化物质：

A.红薯

B.花生

C.西红柿

D.以上都是

5.以下哪种食物属于低脂食物：

A.牛奶

B.猪肉

C.鸡蛋

D.鱼肉

6.以下哪种食物属于高钙食物：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.玉米

7.以下哪种食物属于低糖食物：

A.面包

B.水果

C.香蕉

D.蔬菜

8.以下哪种食物属于高纤维食物：

A.红薯

B.花生

C.西红柿

D.西瓜

9.以下哪种食物属于优质蛋白质来源：

A.米饭

B.面条

C.鸡蛋

D.面粉

10.以下哪种食物属于低能量密度食物：

A.面包

B.香蕉

C.蔬菜

D.红薯

11.以下哪种食物属于高能量密度食物：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.猪肉

12.以下哪种食物属于低脂肪食物：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.面条

13.以下哪种食物属于高蛋白食物：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.面条

14.以下哪种食物属于高钙食物：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.面条

15.以下哪种食物属于高膳食纤维食物：

A.红薯

B.花生

C.西红柿

D.西瓜

16.以下哪种食物属于低糖食物：

A.面包

B.香蕉

C.蔬菜

D.红薯

17.以下哪种食物属于高能量密度食物：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.鱼肉

18.以下哪种食物属于低脂肪食物：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.面条

19.以下哪种食物属于高蛋白食物：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.猪肉

20.以下哪种食物属于高钙食物：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.面条

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体所需的六大营养素包括：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

2.以下哪些食物富含抗氧化物质：

A.红薯

B.花生

C.西红柿

D.香蕉

3.以下哪些食物属于低脂食物：

A.牛奶

B.猪肉

C.鸡蛋

D.鱼肉

4.以下哪些食物属于高钙食物：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.玉米

5.以下哪些食物属于低糖食物：

A.面包

B.水果

C.香蕉

D.蔬菜

三、判断题（每题2分，共10分）

1.膳食纤维可以预防便秘。（）

2.蛋白质是人体必需营养素。（）

3.脂肪是人体必需营养素。（）

4.碳水化合物是人体必需营养素。（）

5.维生素是人体必需营养素。（）

6.矿物质是人体必需营养素。（）

7.水是人体必需营养素。（）

8.膳食纤维可以提高肠道菌群平衡。（）

9.优质蛋白质可以促进生长发育。（）

10.高能量密度食物容易导致肥胖。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路：

1.A。人体所需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

2.D。亮氨酸是人体必需氨基酸之一，其他选项虽为氨基酸，但不是必需氨基酸。

3.D。膳食纤维的主要生理功能包括促进肠道蠕动、降低胆固醇、提高肠道菌群平衡等。

4.D。红薯、花生、西红柿和香蕉都富含抗氧化物质。

5.D。鱼肉属于低脂食物，其他选项脂肪含量较高。

6.B。牛奶是高钙食物，其他选项钙含量较低。

7.D。蔬菜属于低糖食物，其他选项糖含量较高。

8.A。红薯富含膳食纤维，其他选项膳食纤维含量较低。

9.C。鸡蛋是优质蛋白质来源，其他选项蛋白质含量较低。

10.C。蔬菜属于低能量密度食物，其他选项能量密度较高。

11.D。鱼肉属于高能量密度食物，其他选项能量密度较低。

12.B。牛奶属于低脂肪食物，其他选项脂肪含量较高。

13.A。鸡蛋属于高蛋白食物，其他选项蛋白质含量较低。

14.B。牛奶属于高钙食物，其他选项钙含量较低。

15.A。红薯属于高膳食纤维食物，其他选项膳食纤维含量较低。

16.D。蔬菜属于低