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营养师资格证试题及答案整理

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪项不是人体必需的宏量营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.人体内主要的能量来源是？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.纤维

3.下列哪项食物中富含钙质？

A.水果

B.蔬菜

C.豆类

D.鸡蛋

4.人体内哪种维生素参与血液凝固过程？

A.维生素A

B.维生素B6

C.维生素C

D.维生素K

5.下列哪项食物中富含铁质？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.瘦肉

D.海鲜

6.人体内哪种维生素对骨骼健康非常重要？

A.维生素A

B.维生素B6

C.维生素C

D.维生素D

7.下列哪项食物中富含膳食纤维？

A.水果

B.蔬菜

C.豆类

D.鸡蛋

8.下列哪项食物中富含蛋白质？

A.水果

B.蔬菜

C.豆类

D.鸡蛋

9.下列哪项食物中富含不饱和脂肪酸？

A.鸡蛋

B.瘦肉

C.鱼类

D.燕麦

10.下列哪项食物中富含抗氧化物质？

A.水果

B.蔬菜

C.豆类

D.鸡蛋

11.下列哪项食物中富含叶酸？

A.水果

B.蔬菜

C.豆类

D.鸡蛋

12.下列哪项食物中富含锌？

A.水果

B.蔬菜

C.豆类

D.瘦肉

13.下列哪项食物中富含碘？

A.水果

B.蔬菜

C.豆类

D.海鲜

14.下列哪项食物中富含硒？

A.水果

B.蔬菜

C.豆类

D.瘦肉

15.下列哪项食物中富含维生素B1？

A.水果

B.蔬菜

C.豆类

D.瘦肉

16.下列哪项食物中富含维生素B2？

A.水果

B.蔬菜

C.豆类

D.鸡蛋

17.下列哪项食物中富含维生素B3？

A.水果

B.蔬菜

C.豆类

D.瘦肉

18.下列哪项食物中富含维生素B5？

A.水果

B.蔬菜

C.豆类

D.鸡蛋

19.下列哪项食物中富含维生素B6？

A.水果

B.蔬菜

C.豆类

D.瘦肉

20.下列哪项食物中富含维生素B12？

A.水果

B.蔬菜

C.豆类

D.鸡蛋

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些是人体必需的宏量营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

2.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.水果

B.蔬菜

C.豆类

D.瘦肉

E.鸡蛋

3.以下哪些维生素参与骨骼健康？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素K

E.维生素B

4.以下哪些食物富含蛋白质？

A.水果

B.蔬菜

C.豆类

D.瘦肉

E.鸡蛋

5.以下哪些食物富含不饱和脂肪酸？

A.鸡蛋

B.瘦肉

C.鱼类

D.燕麦

E.玉米

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是人体必需的宏量营养素。（）

2.脂肪是人体主要的能量来源。（）

3.蔬菜和水果中富含丰富的矿物质。（）

4.维生素是人体必需的微量营养素。（）

5.钙质主要存在于牛奶和乳制品中。（）

6.碳水化合物是人体能量来源的主要来源。（）

7.膳食纤维有助于预防便秘。（）

8.鱼类和海鲜中富含丰富的蛋白质。（）

9.维生素D对骨骼健康非常重要。（）

10.水果和蔬菜中富含丰富的抗氧化物质。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.D

解析思路：人体必需的宏量营养素包括蛋白质、脂肪和碳水化合物，维生素属于微量营养素，所以选D。

2.C

解析思路：碳水化合物是人体主要的能量来源，脂肪和蛋白质也是能量来源，但不是主要来源，所以选C。

3.C

解析思路：豆类是植物性食物中钙质含量较高的食物，而牛奶、鸡蛋和海鲜中钙质含量相对较低，所以选C。

4.D

解析思路：维生素K参与血液凝固过程，而维生素A、B6和C不参与这一过程，所以选D。

5.C

解析思路：瘦肉是富含铁质的食物，而牛奶、鸡蛋和海鲜中含铁量相对较低，所以选C。

6.D

解析思路：维生素D对骨骼健康非常重要，它有助于钙的吸收和利用，所以选D。

7.B

解析思路：蔬菜和水果是富含膳食纤维的食物，豆类和鸡蛋中膳食纤维含量相对较低，所以选B。

8.C

解析思路：豆类是富含蛋白质的食物，而水果、蔬菜和鸡蛋中蛋白质含量相对较低，所以选C。

9.C

解析思路：鱼类和海鲜中富含不饱和脂肪酸，而鸡蛋、瘦肉和燕麦中不饱和脂肪酸含量相对较低，所以选C。

10.A

解析思路：水果中富含抗氧化物质，而蔬菜、豆类和鸡蛋中抗氧化物质含量相对较低，所以选A。

11.C

解析思路：豆类是