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营养考证必备试题及详细答案

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一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养师的主要职责是：

A.指导病人饮食治疗

B.评估人群营养状况

C.设计食品标签

D.营销保健品

2.人体必需的六大营养素包括：

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、矿物质、水

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、油脂

3.营养不良是指：

A.人体摄入营养素不足

B.人体摄入营养素过多

C.人体摄入营养素不平衡

D.以上都是

4.营养咨询的主要目的是：

A.帮助个体制定合理的膳食计划

B.帮助个体解决营养问题

C.帮助个体改善营养状况

D.以上都是

5.营养调查的方法有：

A.询问法、观察法、称重法

B.询问法、观察法、试验法

C.询问法、观察法、实验室检测法

D.询问法、观察法、称重法、实验室检测法

6.蛋白质的主要生理功能是：

A.构成和修复组织

B.参与酶的活性

C.产生能量

D.以上都是

7.脂肪的主要生理功能是：

A.提供能量

B.维持体温

C.作为脂溶性维生素的溶剂

D.以上都是

8.碳水化合物的生理功能是：

A.提供能量

B.促进肠道健康

C.防止脂肪堆积

D.以上都是

9.维生素的主要作用是：

A.参与酶的活性

B.维持正常代谢

C.促进生长发育

D.以上都是

10.矿物质的主要作用是：

A.维持水电解质平衡

B.参与酶的活性

C.促进生长发育

D.以上都是

11.膳食纤维的主要作用是：

A.促进肠道蠕动

B.降低胆固醇

C.促进消化吸收

D.以上都是

12.营养不良的主要原因是：

A.营养素摄入不足

B.营养素摄入过多

C.营养素摄入不平衡

D.以上都是

13.营养过剩的主要原因是：

A.营养素摄入不足

B.营养素摄入过多

C.营养素摄入不平衡

D.以上都是

14.营养不良的常见症状是：

A.贫血

B.生长发育迟缓

C.免疫力下降

D.以上都是

15.营养过剩的常见症状是：

A.高血压

B.肥胖

C.糖尿病

D.以上都是

16.营养咨询的步骤包括：

A.评估、制定方案、实施、评估效果

B.评估、实施、制定方案、评估效果

C.实施、评估、制定方案、评估效果

D.制定方案、评估、实施、评估效果

17.营养师的工作环境包括：

A.医院营养科、社区服务中心、学校食堂

B.餐饮企业、食品生产企业、食品检验机构

C.保健品公司、食品销售企业、食品研发机构

D.以上都是

18.营养师的职业道德要求包括：

A.诚信、敬业、专业、必威体育官网网址

B.诚信、敬业、创新、必威体育官网网址

C.诚信、创新、专业、必威体育官网网址

D.敬业、诚信、必威体育官网网址、创新

19.营养师的主要职责是：

A.指导病人饮食治疗

B.评估人群营养状况

C.设计食品标签

D.营销保健品

20.营养师的工作内容主要包括：

A.营养咨询、营养评估、营养教育

B.营养咨询、营养评估、食品研发

C.营养咨询、营养评估、营养治疗

D.营养咨询、营养评估、营养营销

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.营养不良的常见原因包括：

A.营养素摄入不足

B.营养素摄入过多

C.营养素摄入不平衡

D.慢性疾病

E.心理因素

2.营养过剩的常见原因包括：

A.营养素摄入不足

B.营养素摄入过多

C.营养素摄入不平衡

D.遗传因素

E.心理因素

3.营养调查的方法包括：

A.询问法

B.观察法

C.称重法

D.实验室检测法

E.统计分析法

4.营养咨询的步骤包括：

A.评估

B.制定方案

C.实施

D.评估效果

E.持续改进

5.营养师的工作环境包括：

A.医院营养科

B.社区服务中心

C.学校食堂

D.餐饮企业

E.食品生产企业

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良是指人体摄入营养素不足。（）

2.营养过剩是指人体摄入营养素过多。（）

3.营养调查的方法包括询问法、观察法、称重法。（）

4.营养咨询的步骤包括评估、制定方案、实施、评估效果。（）

5.营养师的主要职责是指导病人饮食治疗。（）

6.营养师的工作环境包括医院营养科、社区服务中心、学校食堂。（）

7.营养师的工作内容包括营养咨询、营养评估、营养教育。（）

8.营养师的工作内容包括营养咨询、营养评估、食品研发。（）

9.营养师的工作内容包括营养咨询、营养评估、营养治疗。（）

10.营养师的工