DB32T 4476-2023 荠菜速冻加工技术规程.docxVIP

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江苏省地方标准

DB32/T4476—2023

荠菜速冻加工技术规程

TechnicalcodeofpracticeforprocessingofquickfrozenCapsellabursa-pastoris

2023-06-26发布2023-06-26实施

江苏省市场监督管理局中国标准出版社

发布

出版

Ⅰ

DB32/T4476—2023

目次

前言 Ⅲ

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4原料要求 1

5加工环境与卫生 1

6加工过程 2

6.1初筛泥沙杂物 2

6.2清洗 2

6.3烫漂 2

6.4冷却 2

6.5选别 2

6.6速冻 2

7包装、标识 3

7.1规格 3

7.2内包装 3

7.3外包装 3

7.4标识 3

8金属检测 3

8.1预备 3

8.2检测 3

9储藏 3

10记录 4

Ⅲ

DB32/T4476—2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由南通市农村专业技术协会提出。

本文件由江苏省园艺标准化技术委员会归口。

本文件起草单位：南通市农村专业技术协会、江苏沿江地区农业科学研究所、江苏省农业科学院、南通市农业新技术推广协会、南通锄禾农业发展有限公司、南通科技职业学院、江苏中宝食品有限公司。

本文件主要起草人：唐明霞、袁春新、程玉静、肖亚冬、李进、朱坚、邱晓锋、管冬梅、孙娟、朱曦芮、翟彩娇、仇亮、聂梅梅、王小秋、葛亚丽、陆鑫华。

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DB32/T4476—2023

荠菜速冻加工技术规程

1范围

本文件规定了荠菜速冻加工的原料要求、加工环境与卫生、加工过程、包装、标识、金属检测、储藏及记录。

本文件适用于以新鲜荠菜为原料，经初筛、清洗、烫漂、冷却、选别、速冻等工序进行的荠菜速冻加工。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB4806.9食品安全国家标准食品接触用金属材料及制品GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB9683复合食品包装袋卫生标准

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T21302包装用复合膜、袋通则

GB/T31273速冻水果和速冻蔬菜生产管理规范

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。3.1

速冻quickfrozen

将被冻产品迅速通过最大冰晶区域，使其热中心温度达到-18℃以下的过程。

4原料要求

荠菜应新鲜，色泽鲜绿，株形完整未抽薹，无黄化、发霉、腐烂及冻害；应符合GB2762和GB2763的规定。

5加工环境与卫生

应符合GB/T31273的相关规定。

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DB32/T4476—2023

6加工过程

6.1初筛泥沙杂物

将荠菜送入6m~10m倾斜式圆筒叶菜筛选去杂机中旋转，剔除泥沙和其他杂物。

6.2清洗

荠菜用流动水连续式气泡涡轮泥沙清洗机分三节清洗，第一节用6m~8m的气泡清洗机清洗120s~150s，第二节用6m~7m带高压水柱冲浪的清洗机清洗100s~120s，第三节用6m~8m的气泡涡轮加浸没清洗机清