食品进货查验记录制度.docxVIP

?一、总则

1.目的

为加强食品经营管理，规范食品进货查验记录行为，保障食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规及相关规定，结合本企业实际情况，制定本制度。

2.适用范围

本制度适用于本企业从事食品经营活动的进货查验记录管理。

3.基本原则

本企业食品进货查验记录遵循真实、准确、完整、可追溯的原则，确保所采购食品来源合法、质量安全。

二、职责分工

1.采购部门

负责食品采购计划的制定与实施，选择合格的供应商，签订采购合同，确保所采购食品符合食品安全标准和相关规定。

2.验收部门

负责对采购的食品进行验收，查验食品的外观、包装、标签、感官性状、合格证明文件等，对验收合格的食品予以接收，并做好验收记录。

3.仓库管理部门

负责食品的储存管理，建立食品入库台账，按照规定条件储存食品，确保食品质量安全。

4.记录管理部门

负责建立食品进货查验记录档案，对食品进货查验记录进行整理、归档、保存，确保记录真实、完整、可追溯。

三、食品进货查验要求

1.查验食品供应商资质

-采购食品时，应当查验供应商的营业执照、食品生产许可证或者食品经营许可证、产品合格证明文件等资质证明文件，并留存复印件。

-对供应商的资质进行定期审核，确保其资质合法有效。

2.查验食品合格证明文件

-采购食品时，应当索取并留存食品的合格证明文件，如检验检疫证明、质量检验报告、销售凭证等。

-对无法提供合格证明文件的食品，应当按照食品安全标准进行检验或者委托有资质的检验机构进行检验，检验合格后方可采购。

3.查验食品外观、包装、标签等

-采购食品时，应当对食品的外观、包装、标签等进行查验，确保食品无腐败变质、无异味、无异物，包装完好，标签符合食品安全标准的要求。

-对进口食品，应当查验中文标签、说明书等，确保标签内容符合我国食品安全标准的要求。

4.查验食品感官性状

-采购食品时，应当对食品的感官性状进行查验，如色泽、形态、质地、气味等，确保食品符合正常的感官特征。

-对感官性状异常的食品，应当拒绝采购。

四、食品进货查验记录内容

1.食品名称

记录所采购食品的具体名称。

2.规格

记录食品的规格型号。

3.数量

记录所采购食品的数量。

4.生产日期或者生产批号

记录食品的生产日期或者生产批号。

5.保质期

记录食品的保质期。

6.进货日期

记录食品的进货日期。

7.供应商名称

记录食品供应商的全称。

8.供应商地址

记录食品供应商的地址。

9.联系方式

记录食品供应商的联系电话、联系人等联系方式。

10.合格证明文件编号

记录所采购食品合格证明文件的编号。

五、食品进货查验记录方式

1.纸质记录

-采用纸质记录方式时，应当使用统一格式的进货查验记录表格，如实记录食品进货查验的各项内容。

-纸质记录应当由验收人员签字确认，并妥善保存。

2.电子记录

-采用电子记录方式时，应当使用符合食品安全追溯要求的电子记录系统，如实记录食品进货查验的各项内容。

-电子记录应当备份保存，确保记录数据的安全可靠。

六、食品进货查验记录保存期限

食品进货查验记录应当真实、完整，保存期限不得少于食品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。

七、食品进货查验记录档案管理

1.档案建立

-记录管理部门应当按照食品进货查验记录的时间顺序，将纸质记录或者电子记录整理成册，建立食品进货查验记录档案。

-档案内容应当包括食品进货查验记录表格、合格证明文件复印件、采购合同、检验报告等相关资料。

2.档案保存

-食品进货查验记录档案应当妥善保存，防止损坏、丢失。

-档案保存地点应当具备防潮、防虫、防火、防盗等条件，确保档案安全。

3.档案查阅

-因工作需要查阅食品进货查验记录档案时，应当经记录管理部门负责人批准，并办理查阅手续。

-查阅人员应当如实记录查阅情况，并在查阅完毕后及时归还档案。

八、食品进货查验记录的监督与检查

1.内部监督

-企业应当建立健全内部监督机制，定期对食品进货查验记录制度的执行情况进行监督检查。

-监督检查内容包括食品进货查验记录的真实性、完整性、准确性，食品供应商