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特色解读营养师资格证试题及答案2024

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养师的主要职责是？

A.管理食堂

B.健康指导

C.食品检测

D.营销策划

参考答案：B

2.以下哪一项不是中国居民膳食指南的建议之一？

A.适量摄入蛋白质

B.减少盐摄入量

C.避免饮酒

D.增加咖啡摄入

参考答案：D

3.以下哪种维生素是脂溶性的？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素E

参考答案：AD

4.营养师在为运动员制定饮食计划时，应特别注意补充哪种营养素？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素和矿物质

参考答案：D

5.以下哪一种食物属于优质蛋白质来源？

A.米饭

B.面包

C.玉米

D.鸡肉

参考答案：D

6.营养不良的常见症状有哪些？

A.贫血、免疫力下降、生长发育迟缓

B.精神不振、食欲减退、消化不良

C.肥胖、血糖升高、血脂升高

D.痛风、高血压、冠心病

参考答案：A

7.营养师在为孕妇提供饮食建议时，应特别注意补充哪种营养素？

A.铁质

B.钙质

C.维生素D

D.以上都是

参考答案：D

8.以下哪一项不是膳食指南提倡的饮食习惯？

A.早餐要吃好

B.早餐要吃饱

C.餐餐有蔬菜

D.餐餐有水果

参考答案：B

9.营养师在为高血压患者提供饮食建议时，应强调哪些食物的摄入？

A.高钾食物

B.高钙食物

C.低盐食物

D.以上都是

参考答案：D

10.营养师在为糖尿病患者提供饮食建议时，应注意控制哪种营养素的摄入？

A.脂肪

B.碳水化合物

C.蛋白质

D.纤维

参考答案：B

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.营养师的工作范围包括哪些？

A.健康指导

B.食品研发

C.食品检测

D.健康教育

参考答案：ABD

2.营养不良的常见类型有哪些？

A.蛋白质-能量营养不良

B.维生素和矿物质缺乏

C.脂肪营养不良

D.蛋白质营养不良

参考答案：ABD

3.以下哪些食物属于高纤维食物？

A.全谷物

B.蔬菜

C.水果

D.动物性食品

参考答案：ABC

4.以下哪些食物属于高钙食物？

A.奶制品

B.绿叶蔬菜

C.坚果

D.海产品

参考答案：ABCD

5.营养师在为高血压患者提供饮食建议时，应强调哪些饮食习惯？

A.低盐饮食

B.高钾饮食

C.高钙饮食

D.高蛋白饮食

参考答案：ABCD

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良是指人体营养素摄入不足引起的疾病。（）

参考答案：√

2.蛋白质摄入过量会导致肾脏负担加重。（）

参考答案：√

3.膳食指南提倡的饮食习惯是“早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少”。（）

参考答案：√

4.营养师在为糖尿病患者提供饮食建议时，应强调低糖饮食。（）

参考答案：√

5.营养师在为孕妇提供饮食建议时，应增加膳食中的铁质摄入。（）

参考答案：√

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.B.健康指导

解析思路：营养师的主要职责是提供健康指导，帮助人们改善饮食习惯，预防疾病。

2.D.避免饮酒

解析思路：中国居民膳食指南强调适量摄入营养素，避免饮酒是健康饮食的建议之一。

3.AD.维生素A和维生素E

解析思路：脂溶性维生素包括维生素A、D、E和K，它们需要脂肪帮助吸收。

4.D.维生素和矿物质

解析思路：运动员在训练和比赛中需要更多的能量和营养素，维生素和矿物质对于维持身体健康至关重要。

5.D.鸡肉

解析思路：优质蛋白质来源于动物性食品，鸡肉是一种富含蛋白质的食物。

6.A.贫血、免疫力下降、生长发育迟缓

解析思路：营养不良会导致多种健康问题，包括贫血、免疫力下降和生长发育迟缓。

7.D.以上都是

解析思路：孕妇在孕期需要更多的营养素，包括铁质、钙质和维生素D。

8.B.早餐要吃饱

解析思路：膳食指南建议早餐要吃好，但并没有强调要吃饱。

9.D.以上都是

解析思路：高血压患者需要控制血压，低盐、高钾、高钙和高蛋白饮食都有助于控制血压。

10.B.碳水化合物

解析思路：糖尿病患者需要控制血糖，碳水化合物摄入过多会导致血糖升高。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABD.健康指导、食品研发、食品检测、健康教育

解析思路：营养师的工作范围包括提供健康指导、食品研发、食品检测和健康教育。

2.ABD.蛋白质-能量营养不良、维生素和矿物质缺乏、脂肪营养不良、蛋白质营养不良

解析思路：营养不良有多种类型，包括蛋白质-能量营养不良、维生素和矿物质缺乏、脂肪营养不