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答案在手的营养师考试试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学中，以下哪项是衡量食物能量密度的重要指标？

A.蛋白质含量

B.脂肪含量

C.能量密度

D.水分含量

2.下列哪种营养素对于维持神经系统的正常功能至关重要？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素B1

3.人体必需的微量元素中，以下哪种元素对骨骼发育有重要作用？

A.铁

B.锌

C.钙

D.镁

4.以下哪种食物属于全谷物？

A.白面包

B.全麦面包

C.精制大米

D.糯米

5.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

6.下列哪种营养素可以帮助提高人体免疫力？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

7.人体所需的能量主要来源于以下哪种营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

8.以下哪种食物富含钙质？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.豆制品

D.水果

9.以下哪种食物富含铁质？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.豆制品

D.水果

10.以下哪种食物富含锌元素？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.豆制品

D.水果

11.以下哪种食物富含维生素B2？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.豆制品

D.水果

12.以下哪种食物富含维生素B12？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.豆制品

D.水果

13.以下哪种食物富含维生素D？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.豆制品

D.水果

14.以下哪种食物富含维生素E？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.豆制品

D.水果

15.以下哪种食物富含维生素A？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.豆制品

D.水果

16.以下哪种食物富含维生素C？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.豆制品

D.水果

17.以下哪种食物富含钙质？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.豆制品

D.水果

18.以下哪种食物富含铁质？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.豆制品

D.水果

19.以下哪种食物富含锌元素？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.豆制品

D.水果

20.以下哪种食物富含维生素B1？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.豆制品

D.水果

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.粗粮

D.坚果

2.以下哪些营养素属于宏量营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

3.以下哪些食物富含钙质？

A.豆制品

B.奶制品

C.海产品

D.水果

4.以下哪些食物富含铁质？

A.瘦肉

B.豆制品

C.海产品

D.水果

5.以下哪些食物富含锌元素？

A.瘦肉

B.豆制品

C.海产品

D.水果

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良是指人体摄入的营养素不足或过多。（）

2.膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘。（）

3.维生素C可以预防感冒。（）

4.钙质对骨骼发育有重要作用，过量摄入会引起中毒。（）

5.蛋白质是人体生长发育的必需营养素，过量摄入对身体有益。（）

6.脂肪是人体能量的主要来源，摄入过多会引起肥胖。（）

7.碳水化合物是人体能量的主要来源，摄入过多会引起肥胖。（）

8.膳食平衡是指摄入各种营养素的比例适宜。（）

9.营养不良是指人体摄入的营养素不足或过多。（）

10.营养不良会导致免疫力下降，容易感染疾病。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.C

2.B

3.B

4.B

5.C

6.B

7.C

8.C

9.A

10.B

11.C

12.A

13.B

14.D

15.A

16.B

17.C

18.A

19.B

20.D

二、多项选择题

1.ABCD

2.ABC

3.ABC

4.ABC

5.ABC

三、判断题

1.×

2.√

3.√

4.×

5.×

6.√

7.√

8.√

9.×

10.√

试题解析思路：

一、单项选择题

1.解析：能量密度是指食物提供能量的多少，通常以千卡/克表示，因此选项C正确。

2.解析：维生素B1（硫胺素）对于神经系统的正常功能至关重要，因此选项D正确。

3.解析：锌元素对于骨骼发育有重要作用，因此选项B正确。

4.解析：全谷物是指未经过精制的谷物，全麦面包是全谷物制品，因此选项B正确。

5.解析：膳食纤维主要存在于蔬菜和水果中，因此选项C正确。

6.解析：维生素C可以增强免疫力，因此选项B正确。

7.解析：碳水化合物是人体能量的主要来源，因此选项C正确