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答题宝典：营养师资格试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪项属于优质蛋白质？

A.鸡蛋

B.玉米

C.棉花

D.水果

参考答案：A

2.维生素C的主要功能是？

A.促进钙吸收

B.预防贫血

C.抗氧化

D.促进铁吸收

参考答案：C

3.下列哪项食物富含膳食纤维？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.玉米

D.水果

参考答案：D

4.人体所需的主要营养素包括？

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物

B.水、无机盐、维生素

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、水、无机盐、维生素

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、水

参考答案：C

5.下列哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.玉米

C.水果

D.蔬菜

参考答案：D

6.人体对能量需求主要来源于？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.水

参考答案：C

7.下列哪种食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.玉米

C.水果

D.蔬菜

参考答案：B

8.下列哪项属于低脂肪食物？

A.鸡蛋

B.玉米

C.水果

D.蔬菜

参考答案：D

9.人体对蛋白质的需求量为？

A.每千克体重0.8克

B.每千克体重1.0克

C.每千克体重1.2克

D.每千克体重1.5克

参考答案：A

10.下列哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.玉米

C.水果

D.蔬菜

参考答案：D

11.下列哪种食物富含钾？

A.鸡蛋

B.玉米

C.水果

D.蔬菜

参考答案：C

12.下列哪种食物富含镁？

A.鸡蛋

B.玉米

C.水果

D.蔬菜

参考答案：D

13.下列哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.玉米

C.水果

D.蔬菜

参考答案：A

14.下列哪种食物富含碘？

A.鸡蛋

B.玉米

C.水果

D.蔬菜

参考答案：D

15.下列哪种食物富含硒？

A.鸡蛋

B.玉米

C.水果

D.蔬菜

参考答案：C

16.下列哪种食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.玉米

C.水果

D.蔬菜

参考答案：D

17.下列哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.玉米

C.水果

D.蔬菜

参考答案：A

18.下列哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.玉米

C.水果

D.蔬菜

参考答案：C

19.下列哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.玉米

C.水果

D.蔬菜

参考答案：D

20.下列哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.玉米

C.水果

D.蔬菜

参考答案：A

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.下列哪些营养素属于宏量营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

参考答案：ABC

2.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.水果

B.蔬菜

C.玉米

D.鸡蛋

参考答案：ABC

3.下列哪些食物富含钙？

A.蔬菜

B.水果

C.鸡蛋

D.玉米

参考答案：ABCD

4.下列哪些食物富含铁？

A.蔬菜

B.水果

C.鸡蛋

D.玉米

参考答案：ABCD

5.下列哪些食物富含锌？

A.鸡蛋

B.玉米

C.水果

D.蔬菜

参考答案：ABCD

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是构成人体细胞的基本物质。（）

参考答案：√

2.脂肪是人体能量的主要来源。（）

参考答案：×（碳水化合物是人体能量的主要来源）

3.膳食纤维可以预防便秘。（）

参考答案：√

4.钙是维持骨骼健康的重要营养素。（）

参考答案：√

5.铁是预防贫血的重要营养素。（）

参考答案：√

6.锌对生长发育和免疫系统有重要作用。（）

参考答案：√

7.碘是合成甲状腺激素的原料。（）

参考答案：√

8.硒是一种抗氧化剂，有助于预防癌症。（）

参考答案：√

9.维生素C可以增强免疫力。（）

参考答案：√

10.维生素B2有助于维持皮肤健康。（）

参考答案：√

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.A

解析思路：优质蛋白质是指氨基酸组成齐全、易于消化吸收的蛋白质，鸡蛋是常见的高质量蛋白质来源。

2.C

解析思路：维生素C是一种强效的抗氧化剂，能够保护细胞免受自由基的损害。

3.D

解析思路：膳食纤维主要存在于植物性食物中，如蔬菜和水果，能够促进肠道蠕动，预防便秘。

4.C

解析思路：人体所需的营养素包括宏量营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物）和微量营养素（水、无机盐、维生素）。

5.D

解析思路：钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，蔬菜中含有的钙容易被人体吸收。

6.C

解析思路：碳水化合物是人体能量的主要来