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精讲营养师资格考试试题及答案要点

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一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学是研究什么的科学？

A.食物与营养

B.食品与营养

C.营养与健康

D.营养与疾病

参考答案：C

2.人体所需的六大营养素包括：

A.水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质

B.水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、纤维素

C.水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、纤维素

D.水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素

参考答案：A

3.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.精白米

B.面包

C.苹果

D.猪肉

参考答案：C

4.蛋白质的主要功能是：

A.供给能量

B.构建和修复组织

C.维持酸碱平衡

D.调节体温

参考答案：B

5.维生素C的主要功能是：

A.促进铁的吸收

B.促进钙的吸收

C.促进脂肪的吸收

D.促进蛋白质的吸收

参考答案：A

6.下列哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的主要成分？

A.钙

B.镁

C.铁

D.锌

参考答案：A

7.脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，下列哪种脂肪酸属于不饱和脂肪酸？

A.植物油

B.动物油

C.鱼油

D.脂肪

参考答案：C

8.膳食指南中推荐的碳水化合物摄入量占总能量摄入的比例是：

A.30%-40%

B.40%-50%

C.50%-60%

D.60%-70%

参考答案：C

9.蛋白质摄入量应占总能量摄入的比例是多少？

A.10%-15%

B.15%-20%

C.20%-25%

D.25%-30%

参考答案：B

10.下列哪种食物富含维生素A？

A.鱼肝油

B.橙子

C.芥蓝

D.红薯

参考答案：A

11.下列哪种矿物质有助于维持神经系统的正常功能？

A.钙

B.镁

C.铁

D.锌

参考答案：B

12.膳食指南中推荐的蛋白质摄入量应占每天总能量的比例是多少？

A.10%-15%

B.15%-20%

C.20%-25%

D.25%-30%

参考答案：B

13.下列哪种食物富含维生素B1？

A.麦片

B.面包

C.燕麦

D.米饭

参考答案：A

14.膳食指南中推荐的脂肪摄入量占总能量摄入的比例是：

A.20%-30%

B.30%-40%

C.40%-50%

D.50%-60%

参考答案：A

15.下列哪种矿物质有助于维持肌肉和神经系统的正常功能？

A.钙

B.镁

C.铁

D.锌

参考答案：B

16.膳食指南中推荐的膳食纤维摄入量是多少克/天？

A.20-30克

B.30-40克

C.40-50克

D.50-60克

参考答案：A

17.下列哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.面包

C.燕麦

D.米饭

参考答案：A

18.膳食指南中推荐的碳水化合物摄入量占总能量摄入的比例是多少？

A.40%-50%

B.50%-60%

C.60%-70%

D.70%-80%

参考答案：A

19.下列哪种矿物质有助于维持正常的血液凝固？

A.钙

B.镁

C.铁

D.锌

参考答案：A

20.膳食指南中推荐的蛋白质摄入量占总能量摄入的比例是：

A.10%-15%

B.15%-20%

C.20%-25%

D.25%-30%

参考答案：B

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.营养学的目的是什么？

A.研究食物与营养的关系

B.保障人体健康

C.治疗疾病

D.促进生长发育

参考答案：ABD

2.人体所需的六大营养素包括哪些？

A.水

B.蛋白质

C.脂肪

D.碳水化合物

E.维生素

F.矿物质

参考答案：ABCDEF

3.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.苹果

B.蔬菜

C.全谷物

D.水果

E.肉类

参考答案：ABCD

4.下列哪些矿物质是构成骨骼和牙齿的主要成分？

A.钙

B.镁

C.铁

D.锌

E.钾

参考答案：AE

5.脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，下列哪些脂肪酸属于不饱和脂肪酸？

A.植物油

B.动物油

C.鱼油

D.脂肪

E.蜂蜜

参考答案：ACD

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养素摄入过多会导致营养不良。（）

参考答案：×

2.水是人体最重要的营养素之一。（）

参考答案：√

3.蛋白质是构成人体细胞的基本物质。（）

参考答案：√

4.膳食指南中的脂肪摄入量应占总能量摄入的比例为40%-50%。（）

参考答案：×

5.饮食中过多的糖分摄入会导致肥胖。（）

参考答案：√

6.膳食中膳食纤维摄入不足会导致便秘。（）

参考答案：√

7.钙是构成骨骼和牙齿