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营养价值评估的关键题目

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养价值评估中，哪一项指标反映了食物提供能量的多少？

A.蛋白质含量

B.脂肪含量

C.能量密度

D.纤维含量

2.下列哪种食物属于全谷物？

A.精制白面包

B.红薯

C.玉米片

D.鸡蛋

3.营养不良的主要表现是什么？

A.体重增加

B.体重减轻

C.身高增长

D.皮肤光泽

4.人体必需的六大营养素包括哪些？

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、糖

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、盐

5.下列哪种食物富含维生素A？

A.番茄

B.鱼肝油

C.橙子

D.苹果

6.营养不良的主要原因是？

A.食物摄入不足

B.食物摄入过多

C.食物摄入不平衡

D.食物摄入过快

7.下列哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.鱼肝油

C.橙子

D.苹果

8.营养不良对儿童的生长发育有什么影响？

A.促进生长发育

B.抑制生长发育

C.无影响

D.促进智力发展

9.营养不良的主要表现是什么？

A.体重增加

B.体重减轻

C.身高增长

D.皮肤光泽

10.下列哪种食物富含维生素E？

A.番茄

B.鱼肝油

C.橙子

D.苹果

11.营养不良的主要原因是？

A.食物摄入不足

B.食物摄入过多

C.食物摄入不平衡

D.食物摄入过快

12.下列哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.鱼肝油

C.橙子

D.苹果

13.营养不良对儿童的生长发育有什么影响？

A.促进生长发育

B.抑制生长发育

C.无影响

D.促进智力发展

14.营养不良的主要表现是什么？

A.体重增加

B.体重减轻

C.身高增长

D.皮肤光泽

15.下列哪种食物富含维生素E？

A.番茄

B.鱼肝油

C.橙子

D.苹果

16.营养不良的主要原因是？

A.食物摄入不足

B.食物摄入过多

C.食物摄入不平衡

D.食物摄入过快

17.下列哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.鱼肝油

C.橙子

D.苹果

18.营养不良对儿童的生长发育有什么影响？

A.促进生长发育

B.抑制生长发育

C.无影响

D.促进智力发展

19.营养不良的主要表现是什么？

A.体重增加

B.体重减轻

C.身高增长

D.皮肤光泽

20.下列哪种食物富含维生素E？

A.番茄

B.鱼肝油

C.橙子

D.苹果

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.下列哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

2.下列哪些食物富含脂肪？

A.植物油

B.芝麻

C.鸡蛋

D.蔬菜

3.下列哪些食物富含碳水化合物？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

4.下列哪些食物富含维生素？

A.橙子

B.苹果

C.蔬菜

D.面包

5.下列哪些食物富含矿物质？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.橙子

D.苹果

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良会导致免疫力下降。（）

2.营养不良会导致智力发展迟缓。（）

3.营养不良会导致生长发育不良。（）

4.营养不良会导致心血管疾病。（）

5.营养不良会导致癌症。（）

参考答案：

一、单项选择题

1.C

2.B

3.B

4.A

5.B

6.A

7.B

8.B

9.B

10.B

11.A

12.A

13.B

14.B

15.B

16.A

17.B

18.B

19.B

20.B

二、多项选择题

1.AB

2.AB

3.AB

4.ABC

5.AB

三、判断题

1.√

2.√

3.√

4.×

5.×

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.C

解析思路：能量密度是指食物单位重量所含的能量，因此选择C项。

2.B

解析思路：全谷物是指未经过精制的谷物，红薯属于全谷物，因此选择B项。

3.B

解析思路：营养不良通常表现为体重减轻，因为摄入的营养不足以维持正常的体重。

4.A

解析思路：人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，因此选择A项。

5.B

解析思路：鱼肝油富含维生素A，是维生素A的天然来源，因此选择B项。

6.A

解析思路：营养不良通常是由于食物摄入不足导致的，因此选择A项。

7.B

解析思路：鱼肝油富含钙，是钙的天然来源，因此选择B项。

8.B

解析思路：营养不良会抑制儿童的生长发育，因为缺乏必要的营