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营养学各种题型的试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学的研究对象是：

A.食物

B.人体

C.食物与人体之间的关系

D.生物学

2.人体必需的六大营养素包括：

A.水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

C.水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、膳食纤维

D.水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、糖

3.蛋白质的主要功能是：

A.构成和修复组织

B.供给能量

C.调节生理功能

D.以上都是

4.维生素A的主要功能是：

A.促进生长发育

B.维持皮肤和黏膜的健康

C.预防夜盲症

D.以上都是

5.矿物质钙的主要功能是：

A.维持骨骼和牙齿的健康

B.促进神经传导

C.调节肌肉收缩

D.以上都是

6.碳水化合物的生理功能包括：

A.供给能量

B.维持血糖稳定

C.促进脂肪合成

D.以上都是

7.脂肪的主要功能是：

A.供给能量

B.维持体温

C.保护内脏

D.以上都是

8.维生素C的主要功能是：

A.促进铁的吸收

B.增强免疫力

C.抗氧化

D.以上都是

9.矿物质铁的主要功能是：

A.参与血红蛋白的合成

B.促进细胞分裂

C.维持神经系统正常功能

D.以上都是

10.膳食纤维的主要功能是：

A.促进肠道蠕动

B.降低胆固醇

C.排毒

D.以上都是

11.蛋白质的食物来源包括：

A.肉类

B.豆类

C.鸡蛋

D.以上都是

12.脂肪的食物来源包括：

A.动物脂肪

B.植物油脂

C.核桃

D.以上都是

13.碳水化合物的食物来源包括：

A.米饭

B.面包

C.水果

D.以上都是

14.维生素C的食物来源包括：

A.柑橘类水果

B.蔬菜

C.鲜枣

D.以上都是

15.矿物质钙的食物来源包括：

A.奶制品

B.蔬菜

C.水果

D.以上都是

16.膳食纤维的食物来源包括：

A.全谷类

B.蔬菜

C.水果

D.以上都是

17.蛋白质的热量密度为：

A.4千卡/克

B.9千卡/克

C.1千卡/克

D.0.5千卡/克

18.脂肪的热量密度为：

A.4千卡/克

B.9千卡/克

C.1千卡/克

D.0.5千卡/克

19.碳水化合物的热量密度为：

A.4千卡/克

B.9千卡/克

C.1千卡/克

D.0.5千卡/克

20.膳食纤维的热量密度为：

A.4千卡/克

B.9千卡/克

C.1千卡/克

D.0千卡/克

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.营养学的研究内容包括：

A.食物营养

B.人体营养

C.营养与健康

D.营养疾病

2.蛋白质的食物来源包括：

A.肉类

B.豆类

C.鸡蛋

D.海产品

3.脂肪的食物来源包括：

A.动物脂肪

B.植物油脂

C.核桃

D.水果

4.碳水化合物的食物来源包括：

A.米饭

B.面包

C.水果

D.蔬菜

5.维生素C的食物来源包括：

A.柑橘类水果

B.蔬菜

C.鲜枣

D.奶制品

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养素可以无限量摄入。（）

2.蛋白质的热量密度为4千卡/克。（）

3.脂肪的热量密度为9千卡/克。（）

4.碳水化合物的热量密度为1千卡/克。（）

5.膳食纤维可以供给人体能量。（）

6.维生素C可以预防感冒。（）

7.钙可以促进生长发育。（）

8.膳食纤维可以降低胆固醇。（）

9.蛋白质可以促进脂肪合成。（）

10.脂肪可以维持体温。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路：

1.C：营养学的研究对象是食物与人体之间的关系，这是营养学的基本定义。

2.A：人体必需的六大营养素包括水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。

3.D：蛋白质的主要功能包括构成和修复组织、供给能量、调节生理功能。

4.D：维生素A的主要功能包括促进生长发育、维持皮肤和黏膜的健康、预防夜盲症。

5.D：矿物质钙的主要功能包括维持骨骼和牙齿的健康、促进神经传导、调节肌肉收缩。

6.D：碳水化合物的生理功能包括供给能量、维持血糖稳定、促进脂肪合成。

7.D：脂肪的主要功能包括供给能量、维持体温、保护内脏。

8.D：维生素C的主要功能包括促进铁的吸收、增强免疫力、抗氧化。

9.A：矿物质铁的主要功能是参与血红蛋白的合成。

10.D：膳食纤维的主要功能包括促进肠道蠕动、降低胆固醇、排毒。

11.D：蛋白质的食物来源包括肉类、豆类、鸡蛋和海产品。

12.D：