营养学教育和考试的试题与答案.docx

营养学教育和考试的试题与答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学是研究什么的科学？

A.食物与人体健康的关系

B.食品加工技术

C.食品安全

D.食品营养标签

2.人体必需的六大营养素包括哪些？

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、糖

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、油脂

3.下列哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.橙子

4.人体所需的能量主要来源于哪种营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

5.下列哪种维生素有助于预防夜盲症？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

6.下列哪种矿物质有助于维持骨骼健康？

A.钙

B.镁

C.钾

D.铁

7.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.玉米

D.蔬菜

8.下列哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肝油

D.橙子

9.下列哪种食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.蔬菜

10.下列哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.蔬菜

11.下列哪种食物富含维生素B3？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.蔬菜

12.下列哪种食物富含维生素B5？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.蔬菜

13.下列哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.蔬菜

14.下列哪种食物富含维生素B9？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.蔬菜

15.下列哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.蔬菜

16.下列哪种食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.蔬菜

17.下列哪种食物富含维生素D？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.蔬菜

18.下列哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.蔬菜

19.下列哪种食物富含维生素K？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.蔬菜

20.下列哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.蔬菜

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.下列哪些是人体必需的氨基酸？

A.亮氨酸

B.异亮氨酸

C.赖氨酸

D.苯丙氨酸

2.下列哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

3.下列哪些食物富含脂肪？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

4.下列哪些食物富含碳水化合物？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

5.下列哪些食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肝油

D.橙子

6.下列哪些食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.蔬菜

7.下列哪些食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.蔬菜

8.下列哪些食物富含维生素B3？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.蔬菜

9.下列哪些食物富含维生素B5？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.蔬菜

10.下列哪些食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.蔬菜

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是人体必需的营养素。（）

2.脂肪是人体必需的营养素。（）

3.碳水化合物是人体必需的营养素。（）

4.维生素是人体必需的营养素。（）

5.矿物质是人体必需的营养素。（）

6.水是人体必需的营养素。（）

7.膳食纤维是人体必需的营养素。（）

8.蛋白质过量摄入会导致肥胖。（）

9.脂肪过量摄入会导致肥胖。（）

10.碳水化合物过量摄入会导致肥胖。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.A

解析思路：营养学是研究食物与人体健康关系的科学，故选A。

2.A

解析思路：人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，故选A。

3.B

解析思路：牛奶富含钙质，有助于维持骨骼健康，故选B。

4.C

解析思路：人体所需的能量主要来源于碳水化合物，故选C。

5.A

解析思路：维生素A有助于预防夜盲症，故选A。

6.A

解析思路：钙有助于维持骨骼健康，故选A。

7.D

解析思路：蔬菜富含膳食纤维，有助于肠道健康，故选D。

8.C

解析思路：鱼肝油富含维生素E，故选C。

9.C

解析思路：玉米富含维生素B1，有助于维持神经系统健康，故选