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营养师考证实用试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种营养素在人体内不能合成，必须通过食物摄入？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

2.人体所需的必需氨基酸共有多少种？

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

3.下列哪种食物属于低脂肪、高蛋白的食品？

A.猪肉

B.鸡肉

C.牛肉

D.羊肉

4.下列哪种维生素是抗氧化剂？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

5.人体内哪种微量元素对于维持正常的生理功能至关重要？

A.铁

B.锌

C.硒

D.铜

6.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.面包

B.鸡蛋

C.米饭

D.蔬菜

7.下列哪种营养素对视力有保护作用？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.维生素A

D.维生素C

8.下列哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.奶制品

D.粮食

9.下列哪种营养素有助于提高人体免疫力？

A.蛋白质

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

10.下列哪种食物属于全谷物？

A.面包

B.米饭

C.玉米

D.面条

11.下列哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.肉类

D.蔬菜

12.下列哪种营养素有助于维持骨骼健康？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

13.下列哪种食物富含蛋白质？

A.面包

B.米饭

C.鱼肉

D.蔬菜

14.下列哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.肉类

D.蔬菜

15.下列哪种食物富含硒？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.肉类

D.蔬菜

16.下列哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.肉类

D.蔬菜

17.下列哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.奶制品

D.粮食

18.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.面包

B.鸡蛋

C.米饭

D.蔬菜

19.下列哪种食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.奶制品

D.蔬菜

20.下列哪种食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.奶制品

D.蔬菜

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.下列哪些食物属于低脂肪、高蛋白的食品？

A.鸡肉

B.牛肉

C.猪肉

D.羊肉

2.下列哪些营养素对视力有保护作用？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

3.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.面包

B.米饭

C.蔬菜

D.水果

4.下列哪些食物富含钙？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.奶制品

D.蔬菜

5.下列哪些营养素有助于提高人体免疫力？

A.蛋白质

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

三、判断题（每题2分，共10分）

1.人体所需的必需氨基酸共有10种。（）

2.维生素D有助于维持骨骼健康。（）

3.膳食纤维有助于降低胆固醇水平。（）

4.碳水化合物是人体能量的主要来源。（）

5.脂肪是人体能量的重要来源之一。（）

6.维生素A有助于保护视力。（）

7.铁是人体合成血红蛋白的重要元素。（）

8.锌有助于提高人体免疫力。（）

9.硒具有抗氧化作用。（）

10.钙是维持骨骼健康的重要元素。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.D

2.A

3.B

4.B

5.B

6.D

7.C

8.C

9.B

10.C

11.C

12.C

13.C

14.B

15.C

16.C

17.C

18.D

19.C

20.B

二、多项选择题

1.AB

2.AC

3.CD

4.ABC

5.AB

三、判断题

1.×

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

试题解析思路：

一、单项选择题

1.D：维生素是人体内不能合成，必须通过食物摄入的营养素。

2.A：人体所需的必需氨基酸共有8种，它们是人体无法自行合成的氨基酸。

3.B：鸡肉是低脂肪、高蛋白的食品，适合作为健康饮食的一部分。

4.B：维生素C是一种抗氧化剂，有助于保护身体免受自由基的伤害。

5.B：锌是人体必需的微量元素之一，对于维持正常的生理功能至关重要。

6.D：蔬菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

7.C：维生素A对于视力有保护作用，缺乏维生素A可能导致夜盲症。

8.C：奶制品富含钙，是维持骨骼健康的重要食物来源。

9.B：维生素C有助于提高人体免疫力，增强身体对疾病的抵抗力。

10.C：玉米是一种全谷物，含有丰富的膳食纤维和