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营养师考试全景报告与试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养素中，哪种属于必需氨基酸？（）

A.色氨酸

B.蛋氨酸

C.脂肪酸

D.糖类

2.下列哪项不是膳食中膳食纤维的作用？（）

A.促进肠道蠕动

B.降低胆固醇

C.增加饱腹感

D.增加能量摄入

3.婴幼儿生长发育的主要能量来源是？（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

4.人体内钙的主要储存部位是？（）

A.骨骼

B.血液

C.肌肉

D.脑

5.膳食指南建议成年人每天食盐摄入量不超过多少克？（）

A.6克

B.8克

C.10克

D.12克

6.下列哪项不属于维生素的功能？（）

A.促进生长发育

B.预防疾病

C.参与新陈代谢

D.提高免疫力

7.蛋白质的食物来源主要是？（）

A.植物性食物

B.动物性食物

C.矿物质

D.维生素

8.膳食指南建议成年人每天饮水量大约为多少毫升？（）

A.1000毫升

B.1500毫升

C.2000毫升

D.2500毫升

9.膳食中哪种食物富含抗氧化物质？（）

A.面包

B.玉米

C.苹果

D.鸡蛋

10.下列哪项不是合理膳食的原则？（）

A.膳食多样化

B.谷类为主

C.适量摄入脂肪

D.高盐高糖饮食

11.哪种维生素在人体内不易储存？（）

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素K

12.下列哪项不是膳食指南建议的膳食模式？（）

A.中国居民膳食指南

B.世界卫生组织膳食指南

C.美国膳食指南

D.欧洲膳食指南

13.膳食指南建议成年人每天摄入多少克蛋白质？（）

A.50克

B.60克

C.70克

D.80克

14.下列哪项不是膳食纤维的食物来源？（）

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

15.哪种维生素在人体内可以合成？（）

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

16.下列哪项不是膳食指南建议的饮食行为？（）

A.适量摄入蛋白质

B.控制盐的摄入量

C.增加脂肪的摄入量

D.增加蔬菜水果的摄入量

17.下列哪项不是膳食指南建议的膳食习惯？（）

A.少吃油腻食物

B.少吃油炸食物

C.多吃水果蔬菜

D.多吃甜食

18.哪种食物富含钙质？（）

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

19.下列哪项不是膳食指南建议的饮食结构？（）

A.谷类为主

B.适量摄入脂肪

C.增加盐的摄入量

D.增加蛋白质的摄入量

20.膳食指南建议成年人每天摄入多少克脂肪？（）

A.50克

B.60克

C.70克

D.80克

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.下列哪些属于优质蛋白质的食物来源？（）

A.豆腐

B.鸡蛋

C.鱼类

D.肉类

2.下列哪些属于膳食纤维的食物来源？（）

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.动物性食物

3.下列哪些属于膳食指南建议的膳食原则？（）

A.膳食多样化

B.谷类为主

C.适量摄入脂肪

D.高盐高糖饮食

4.下列哪些属于膳食指南建议的饮食行为？（）

A.适量摄入蛋白质

B.控制盐的摄入量

C.增加脂肪的摄入量

D.增加蔬菜水果的摄入量

5.下列哪些属于膳食指南建议的饮食结构？（）

A.谷类为主

B.适量摄入脂肪

C.增加盐的摄入量

D.增加蛋白质的摄入量

三、判断题（每题2分，共10分）

1.膳食指南建议成年人每天摄入食盐量不超过10克。（）

2.人体内钙的主要储存部位是肌肉。（）

3.膳食中，蛋白质、脂肪和碳水化合物的比例应该是1:1:1。（）

4.维生素在人体内可以储存，不需要每天摄入。（）

5.膳食中，适量摄入脂肪可以降低胆固醇水平。（）

6.人体内维生素D可以合成，不需要通过食物摄入。（）

7.膳食中，适量摄入蛋白质可以促进生长发育。（）

8.膳食中，膳食纤维可以增加饱腹感，减少能量摄入。（）

9.膳食中，蔬菜水果富含抗氧化物质，可以预防疾病。（）

10.膳食中，适量摄入蛋白质可以增加肌肉质量。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.A

解析思路：必需氨基酸是指人体不能合成，必须通过食物摄入的氨基酸，色氨酸是其中之一。

2.D

解析思路：膳食纤维可以促进肠道蠕动，降低胆固醇，增加饱腹感，但不增加能量摄入。

3.C

解析思路：碳水化合物是人体主