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营养师考试准备试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种营养素是构成人体细胞的基本物质？（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.下列哪种维生素被称为“抗坏血酸”？（）

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素B2

D.维生素C

3.人体所需的微量元素中，下列哪一项不属于必需微量元素？（）

A.铁

B.锌

C.钙

D.硒

4.下列哪种食物富含膳食纤维？（）

A.精白米

B.红薯

C.鸡蛋

D.牛奶

5.下列哪种食物富含维生素E？（）

A.花生

B.鸡蛋

C.鱼肝油

D.牛奶

6.下列哪种食物富含钙？（）

A.鸡蛋

B.花生

C.豆浆

D.猪肝

7.下列哪种食物富含铁？（）

A.猪肝

B.花生

C.豆浆

D.鸡蛋

8.下列哪种食物富含锌？（）

A.鸡蛋

B.花生

C.豆浆

D.猪肝

9.下列哪种食物富含硒？（）

A.鸡蛋

B.花生

C.豆浆

D.猪肝

10.下列哪种食物富含维生素A？（）

A.花生

B.鸡蛋

C.鱼肝油

D.牛奶

11.下列哪种食物富含维生素B1？（）

A.粗粮

B.花生

C.豆浆

D.鸡蛋

12.下列哪种食物富含维生素B2？（）

A.粗粮

B.花生

C.豆浆

D.鸡蛋

13.下列哪种食物富含维生素B6？（）

A.粗粮

B.花生

C.豆浆

D.鸡蛋

14.下列哪种食物富含维生素B12？（）

A.粗粮

B.花生

C.豆浆

D.鸡蛋

15.下列哪种食物富含维生素D？（）

A.粗粮

B.花生

C.豆浆

D.鸡蛋

16.下列哪种食物富含维生素K？（）

A.粗粮

B.花生

C.豆浆

D.鸡蛋

17.下列哪种食物富含叶酸？（）

A.粗粮

B.花生

C.豆浆

D.鸡蛋

18.下列哪种食物富含泛酸？（）

A.粗粮

B.花生

C.豆浆

D.鸡蛋

19.下列哪种食物富含生物素？（）

A.粗粮

B.花生

C.豆浆

D.鸡蛋

20.下列哪种食物富含胆碱？（）

A.粗粮

B.花生

C.豆浆

D.鸡蛋

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体所需的营养素有哪几类？（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

2.下列哪些食物富含膳食纤维？（）

A.红薯

B.花生

C.豆浆

D.鸡蛋

E.牛奶

3.下列哪些食物富含维生素A？（）

A.花生

B.鸡蛋

C.鱼肝油

D.牛奶

E.猪肝

4.下列哪些食物富含维生素B1？（）

A.粗粮

B.花生

C.豆浆

D.鸡蛋

E.猪肝

5.下列哪些食物富含维生素B2？（）

A.粗粮

B.花生

C.豆浆

D.鸡蛋

E.猪肝

6.下列哪些食物富含维生素B6？（）

A.粗粮

B.花生

C.豆浆

D.鸡蛋

E.猪肝

7.下列哪些食物富含维生素B12？（）

A.粗粮

B.花生

C.豆浆

D.鸡蛋

E.猪肝

8.下列哪些食物富含维生素D？（）

A.粗粮

B.花生

C.豆浆

D.鸡蛋

E.猪肝

9.下列哪些食物富含维生素K？（）

A.粗粮

B.花生

C.豆浆

D.鸡蛋

E.猪肝

10.下列哪些食物富含叶酸？（）

A.粗粮

B.花生

C.豆浆

D.鸡蛋

E.猪肝

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是构成人体细胞的基本物质。（）

2.脂肪是人体能量的主要来源。（）

3.碳水化合物是人体能量的主要来源。（）

4.维生素是人体必需的有机化合物。（）

5.矿物质是人体必需的无机化合物。（）

6.膳食纤维对预防便秘有重要作用。（）

7.维生素C可以预防感冒。（）

8.维生素D可以预防佝偻病。（）

9.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分。（）

10.锌是人体生长发育的重要元素。（）

参考答案：

一、单项选择题

1.A

2.D

3.C

4.B

5.A

6.C

7.A

8.B

9.D

10.C

11.A

12.B

13.C

14.D

15.A

16.B

17.C

18.D

19.E

20.B

二、多项选择题

1.ABCDE

2.ABC

3.ABCD

4.ABC

5.ABC

6.ABC

7.ABCD

8.ABC

9.ABC

10.ABC

三、判断题

1.