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营养师考试复习必备，试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪项不属于营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.水分

2.人体所需的必需氨基酸共有多少种？

A.9种

B.10种

C.11种

D.12种

3.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

4.下列哪种维生素对骨骼健康至关重要？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

5.下列哪种食物富含抗氧化物质？

A.红薯

B.面包

C.肉类

D.油脂

6.下列哪种矿物质对心脏健康至关重要？

A.钙

B.镁

C.钾

D.钠

7.下列哪种食物富含优质蛋白质？

A.面条

B.米饭

C.鱼类

D.水果

8.下列哪种食物富含维生素E？

A.玉米

B.麦片

C.植物油

D.蛋类

9.下列哪种食物富含铁质？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.鸡蛋

10.下列哪种食物富含维生素B12？

A.鱼类

B.肉类

C.蔬菜

D.水果

11.下列哪种食物富含锌？

A.玉米

B.面包

C.蔬菜

D.肉类

12.下列哪种食物富含钙？

A.蔬菜

B.水果

C.鸡蛋

D.肉类

13.下列哪种食物富含硒？

A.玉米

B.面包

C.植物油

D.肉类

14.下列哪种食物富含碘？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋类

D.海产品

15.下列哪种食物富含叶酸？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.鸡蛋

16.下列哪种食物富含维生素B1？

A.面条

B.米饭

C.鱼类

D.植物油

17.下列哪种食物富含维生素B2？

A.面条

B.米饭

C.鱼类

D.蔬菜

18.下列哪种食物富含维生素B3？

A.面条

B.米饭

C.鱼类

D.水果

19.下列哪种食物富含维生素B5？

A.面条

B.米饭

C.鱼类

D.植物油

20.下列哪种食物富含维生素B6？

A.面条

B.米饭

C.鱼类

D.蔬菜

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体所需的营养素包括：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.水分

E.矿物质

F.维生素

2.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.粗粮

D.豆类

E.鸡蛋

F.肉类

3.下列哪些维生素对视力有益？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

E.维生素E

F.维生素K

4.下列哪些矿物质对骨骼健康有益？

A.钙

B.镁

C.钾

D.钠

E.锌

F.硒

5.下列哪些食物富含抗氧化物质？

A.红薯

B.面包

C.植物油

D.蛋类

E.鱼类

F.肉类

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良是指人体摄入的营养素不足或过多。（）

2.膳食纤维可以预防便秘。（）

3.维生素D可以促进钙的吸收。（）

4.钾可以帮助维持心脏健康。（）

5.钙可以帮助维持骨骼健康。（）

6.硒可以增强免疫力。（）

7.叶酸可以预防胎儿神经管缺陷。（）

8.维生素B12可以预防贫血。（）

9.蛋白质可以促进生长发育。（）

10.脂肪是人体必需的营养素之一。（）

参考答案：

一、单项选择题

1.A

2.A

3.C

4.D

5.C

6.C

7.C

8.C

9.C

10.A

11.D

12.D

13.C

14.D

15.A

16.A

17.D

18.A

19.B

20.D

二、多项选择题

1.ABCDEF

2.ABCD

3.AC

4.ABC

5.AC

三、判断题

1.×

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.A

解析思路：营养素是指人体所需的物质，水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素都属于营养素，而水分不属于营养素，所以选择A。

2.A

解析思路：必需氨基酸是指人体自身不能合成，必须通过食物摄入的氨基酸，共有9种，所以选择A。

3.C

解析思路：膳食纤维主要存在于植物性食物中，蔬菜富含膳食纤维，而米饭、面包属于碳水化合物，水果也含有一定量的膳食纤维，但蔬菜的膳食纤维含量更高，所以选择C。

4.D

解析思路：维生素D对骨骼健康至关重要，它可以促进钙的吸收和利用，帮助维持骨骼的正常生长和发育，所以选择D。

5.A

解析思路：抗氧化物质是指能够清除自由基的物质，红薯富含β-胡萝卜素和维生素C等抗氧化物质，而面包、肉类和油