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营养师考试复习资料与热门试题

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪项是人体必需的常量元素？

A.铁

B.硒

C.钙

D.蛋白质

2.人体内含量最多的电解质是什么？

A.钠

B.钾

C.钙

D.镁

3.以下哪种维生素对皮肤健康特别重要？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

4.人体所需的蛋白质主要来源于哪些食物？

A.植物性食物

B.动物性食物

C.水果

D.蔬菜

5.以下哪种食物富含不饱和脂肪酸？

A.猪肉

B.鸡肉

C.鱼肉

D.禽蛋

6.下列哪项是人体必需的微量元素？

A.铁

B.碳

C.氧

D.氢

7.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

8.人体所需的能量主要来源于哪种营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.糖类

D.维生素

9.以下哪种食物富含钙？

A.猪肉

B.鸡肉

C.鱼肉

D.禽蛋

10.以下哪种食物富含铁？

A.猪肉

B.鸡肉

C.鱼肉

D.禽蛋

11.以下哪种食物富含锌？

A.猪肉

B.鸡肉

C.鱼肉

D.禽蛋

12.以下哪种食物富含维生素E？

A.猪肉

B.鸡肉

C.鱼肉

D.禽蛋

13.以下哪种食物富含维生素B2？

A.猪肉

B.鸡肉

C.鱼肉

D.禽蛋

14.以下哪种食物富含维生素B6？

A.猪肉

B.鸡肉

C.鱼肉

D.禽蛋

15.以下哪种食物富含维生素B12？

A.猪肉

B.鸡肉

C.鱼肉

D.禽蛋

16.以下哪种食物富含维生素C？

A.猪肉

B.鸡肉

C.鱼肉

D.禽蛋

17.以下哪种食物富含维生素D？

A.猪肉

B.鸡肉

C.鱼肉

D.禽蛋

18.以下哪种食物富含维生素K？

A.猪肉

B.鸡肉

C.鱼肉

D.禽蛋

19.以下哪种食物富含维生素A？

A.猪肉

B.鸡肉

C.鱼肉

D.禽蛋

20.以下哪种食物富含维生素E？

A.猪肉

B.鸡肉

C.鱼肉

D.禽蛋

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些是蛋白质的生理功能？

A.构成细胞结构

B.参与代谢活动

C.维持渗透压

D.免疫功能

2.以下哪些是脂肪的生理功能？

A.提供能量

B.构成细胞膜

C.保温作用

D.维生素吸收

3.以下哪些是碳水化合物的生理功能？

A.提供能量

B.促进肠道蠕动

C.降低血液胆固醇

D.促进生长发育

4.以下哪些是维生素的生理功能？

A.参与代谢活动

B.促进生长发育

C.预防疾病

D.维持生理功能

5.以下哪些是矿物质的生理功能？

A.构成骨骼

B.参与代谢活动

C.维持渗透压

D.免疫功能

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是人体必需的营养素。（）

2.脂肪是人体能量的主要来源。（）

3.碳水化合物对维持人体血糖水平有重要作用。（）

4.维生素对维持人体生理功能有重要作用。（）

5.矿物质对人体生长发育有重要作用。（）

6.膳食纤维对预防便秘有重要作用。（）

7.钙是构成骨骼的重要成分。（）

8.锌是促进生长发育的重要元素。（）

9.维生素A对维持视力有重要作用。（）

10.维生素D对促进钙吸收有重要作用。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.C

解析思路：常量元素是指在人体内含量较多的元素，钙是其中之一，而铁、硒和蛋白质不属于常量元素。

2.C

解析思路：电解质是指在水溶液中能够产生离子的物质，钙离子在人体内含量较多，是重要的电解质。

3.A

解析思路：维生素A对视力、皮肤健康和免疫功能有重要作用，是特别重要的维生素。

4.B

解析思路：蛋白质主要来源于动物性食物，如肉类、鱼类和禽蛋，植物性食物中蛋白质含量相对较低。

5.C

解析思路：不饱和脂肪酸对心血管健康有益，鱼肉中富含不饱和脂肪酸。

6.A

解析思路：微量元素是指在人体内含量很少但必需的元素，铁是其中之一。

7.C

解析思路：膳食纤维主要存在于蔬菜和水果中，有助于促进肠道蠕动和预防便秘。

8.C

解析思路：糖类是人体能量的主要来源，包括单糖、双糖和多糖。

9.C

解析思路：鱼肉富含钙，是补充钙的良好食物来源。

10.A

解析思路：铁是合成血红蛋白的重要成分，猪肉是铁的良好来源。

11.A

解析思路：锌是促进生长发育和免疫功能的重要元素，猪肉中锌含量较高。

12.C

解析思路：维生素E具有抗氧化作用，鱼肉中维生素E含量较高。

13.C

解析思路：维生素B2参与能