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实用工具与营养师试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养师在评估个体营养状况时，主要依据以下哪个指标？

A.体重

B.身高

C.体重指数（BMI）

D.血压

2.以下哪种食物富含维生素A？

A.玉米

B.鸡蛋

C.苹果

D.香蕉

3.人体所需的必需氨基酸共有多少种？

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

4.以下哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.玉米

5.以下哪种食物富含铁质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.玉米

6.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.玉米

7.以下哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.玉米

8.以下哪种食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.玉米

9.以下哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.玉米

10.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.玉米

11.以下哪种食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.玉米

12.以下哪种食物富含维生素D？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.玉米

13.以下哪种食物富含维生素K？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.玉米

14.以下哪种食物富含叶酸？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.玉米

15.以下哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.玉米

16.以下哪种食物富含硒？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.玉米

17.以下哪种食物富含碘？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.玉米

18.以下哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.玉米

19.以下哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.玉米

20.以下哪种食物富含钾？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.玉米

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些是人体所需的必需氨基酸？

A.赖氨酸

B.色氨酸

C.苏氨酸

D.异亮氨酸

2.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.豆类

3.以下哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.番茄

C.红薯

D.猪肝

4.以下哪些食物富含维生素C？

A.柑橘

B.芒果

C.芥兰

D.番茄

5.以下哪些食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鱼肉

C.鸡蛋

D.豆腐

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良是指人体摄入的营养素不足。（）

2.肥胖是指人体摄入的营养素过多。（）

3.蛋白质是人体必需的营养素之一。（）

4.膳食纤维对预防便秘有很好的作用。（）

5.维生素C可以预防感冒。（）

6.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分。（）

7.铁是合成血红蛋白的重要成分。（）

8.锌对生长发育有重要作用。（）

9.硒具有抗氧化作用。（）

10.碘是合成甲状腺激素的重要成分。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.C

解析思路：体重指数（BMI）是评估个体营养状况的一个常用指标，通过身高和体重的比例来评估个体的体重是否在健康范围内。

2.B

解析思路：维生素A主要存在于动物肝脏、鱼肝油和蛋黄中，鸡蛋是其中一种含有维生素A的食物。

3.A

解析思路：人体所需的必需氨基酸共有8种，它们是赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸和蛋氨酸。

4.C

解析思路：钙质主要存在于奶制品、绿叶蔬菜和豆制品中，豆腐是一种富含钙质的食物。

5.B

解析思路：铁质主要存在于红肉、动物内脏和豆类中，鱼肉是一种富含铁质的食物。

6.D

解析思路：膳食纤维主要存在于蔬菜、水果、全谷物和豆类中，玉米是一种富含膳食纤维的食物。

7.A

解析思路：维生素E主要存在于植物油、坚果和种子中，鸡蛋是一种含有维生素E的食物。

8.C

解析思路：维生素B1主要存在于全谷物、豆类和坚果中，豆腐是一种含有维生素B1的食物。

9.A

解析思路：维生素B2主要存在于动物肝脏、奶制品和绿叶蔬菜中，鸡蛋是一种含有维生素B2的食物。

10.B

解析思路：维生素B12主要存在于动物性食品中，鱼肉是一种含有维生素B12的食物。

11.C

解析思路：维生素C主要存在于新鲜的水果和蔬菜中，芥兰是一种含有维生素C的食物。

12.B

解析思路：维生素D主要存在于鱼肝油、鱼肉和蛋黄中，鱼肉是一种含有维生素D的食物。

13.